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标题: 草莓菠萝包 [打印本页]

作者: 风中百合 时间: 2016-6-4 00:49
标题: 草莓菠萝包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649548131661.jpg" style="float:none;" title="433_草莓菠萝包1_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/1464954815644.jpg" style="float:none;" title="433_草莓菠萝包2_副本.jpg"/></center>材料：面包：高筋面粉250克，水 120克，鸡蛋 1个，细砂糖35克，盐 3克，酵母3克，黄油25克酥皮：黄油 60克，细砂糖 72克，蛋液 25克，低筋面粉102克，色素适量，抹茶粉 5克，芝麻适量馅料：黄油 60克，糖粉 25克，全蛋液 20克，奶粉60克，草莓果酱适量 步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649548178117.jpg" style="float:none;" title="步骤01.jpg"/></center>1.   将面包底的所有材料放入面包机中，开始揉面。2.   期间准备馅料，将黄油放在室温下软化，加入糖粉。3.   打至膨松发白。4.   加入蛋液，搅拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649548189698.jpg" style="float:none;" title="步骤02.jpg"/></center>5.   加入奶粉，揉匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，便于后面的操作。6.   这时候，面团差不多揉至扩展阶段了，可以开始第一次发酵。7.   发酵期间准备酥皮，将黄油放在室温下软化，加入糖粉。8.   打至膨松发白。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649548197086.jpg" title="步骤03.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>9.   加入蛋液搅拌均匀。10.   加入低筋面粉，揉成均匀面团。11.   分出1/4面团，加入抹茶粉，揉均匀成绿色面团。另外较大的面团中加入红色色素，揉均匀成粉色面团。12.   将绿色面团放在两张烘焙用纸中间，擀成薄片，粉色面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649548211730.jpg" style="float:none;" title="步骤04.jpg"/></center>13.   当面团发酵至2倍大，即可取出。14.   揉几下排出面团中空气，将面团分成均匀八份，揉成均匀光滑面团。15.   准备草莓酱，为了方便操作，我放在了裱花袋里。16.   将馅料也均匀分成8份。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649548227942.jpg" style="float:none;" title="步骤05.jpg"/></center>17.   将面包面团压扁，在中间挤上适量草莓果酱，再放上一团馅料，包起来。18.   收口一定要收紧，朝下放置在烤盘上。19.   将粉色酥皮面团分成均匀八份，揉成球形。20.   将粉色酥皮面团压扁，盖在面包胚上，轻压固定。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649548289243.jpg" style="float:none;" title="步骤06.jpg"/></center>21.   取出绿色面片，用小刀切出草莓叶子的样子。22.   将叶子固定在面包胚上，黏上黑芝麻装饰。我的黑芝麻用完了，只能在剩余的绿色面团中加入黑色可可粉代替。23.   将面包放在温暖湿润的地方进行二次发酵，发酵至2倍大即可。24.   烤箱预热180度，烤18分钟左右，期间注意酥皮的颜色，颜色差不多了之后可以在上面盖上一张锡纸，防止颜色过深。

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