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标题:
火龙果果酱蛋糕卷
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作者:
出门在外地
时间:
2016-6-4 13:27
标题:
火龙果果酱蛋糕卷
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648631502690.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648631528303.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648631539887.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>一眨眼，天都热了。似乎思绪还在冬天呢，怎么突然间就蹦到夏天了呢？</p><p>日子一天天地过着，感觉真的好快呢！</p><p>这掐指一算，2016年已经要过去一半了。</p><p>每天都在忙忙碌碌中。感觉做得多，写得少了。</p><p>以前写篇文章，总是有感而发，洋洋洒洒能写一大堆，有时自己都要烦自己了，怎么就那么能说呢？</p><p>现在呢，话也不少，但是却想精简再精简。</p><p>在美天的日志还是要坚持写，虽然也是美食制作方面的，但是总是有事没事的，先要把底稿发成日志，然后再挑一些不错的转变成食谱。</p><p>想想写日志的习惯还是起源于刚来美天之时，那时的所有活动都是以日志的形式提交上来的。而且那时的自己也有太多的思想或者情绪上的东西需要抒发出来。而美天恰恰给我提供了这么好的一个平台。</p><p>在日志里面哩哩啰啰写一堆，常常能引起一些来客的共鸣。也正是在那种情况下，自己调整了心态，重新为自己定位，也从美天的达人那里学到了不少的美食制作方面的知识。</p><p>到如今，虽然在烘焙的道路上走了很久，但依然还有太多的东西需要学习，太多的要点需要反复琢磨、实践。即使如下面这个蛋糕卷，虽然已经做了很多次了，也会改变配方比例，但换了新烤箱却还需要慢慢摸索。用原来烤箱的温度和时间，显然和新的烤箱不太适用了。这也是为什么今天的这个蛋糕卷表面有些微微的裂纹出现。希望以后不管用何种品牌或者型号的烤箱，自己都能游刃有余地驾驭好。</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/1464863193642.jpg" style="float:none;" title="2A.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648631945368.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>材料：低筋面粉50克，60克带壳鸡蛋4个，牛奶50克，亚麻籽油25克，白糖60克，火龙果果酱适量</p><p>烘烤：170度，上下火，中层，20分钟</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 蛋糕材料准备好；</p><p>2. 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/1464863246360.jpg" title="拼A.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 蛋黄用手动打蛋器打散后，倒入25克亚麻籽油；</p><p>4. 混合均匀；</p><p>5. 倒入60克牛奶，搅打均匀；</p><p>6. 筛入面粉；</p><p>7. 混合均匀无干粉，成较流畅的蛋黄糊，搅打时千万别划圈噢；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648632634297.jpg" title="拼B.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>8. 蛋清用电动打蛋器低速打出粗大气泡后，加入30克的白糖，换中速打；</p><p>9. 待打出细腻的泡沫时，倒入剩下的30克白糖，继续中速打发；</p><p>10. 感觉到手下有阻力，并且出现明显纹路时，拿起打蛋器，蛋白呈这种大直角或者大弯角时，蛋白糊就打好了；此时开始预热烤箱170度；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648632776142.jpg" title="拼C.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>11. 取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中；</p><p>12. 用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中；</p><p>13. 用翻拌或者切拌的方法，混合成光滑细腻的蛋糕糊；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/1464863290704.jpg" title="拼D.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>14. 将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘中，表面用刮板刮平；</p><p>15. 送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右；</p><p>16. 蛋糕卷烤好了，表面颜色均匀，出炉后轻震两下，然后倒扣在晾架上；</p><p>17. 蛋糕凉后脱模，翻过面来，将火龙果果酱铺抹在蛋糕片上；</p><p>18. 卷起来，然后用烘焙油纸将其包起来，封好口，入冰箱冷藏30分钟后再食用。 </p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648632317317.jpg" title="拼E.jpg"/></center></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 蛋糕中的亚麻籽油可以用大豆油、玉米油、色拉油等气味清淡的油代替；</p><p>2. 蛋白不要打得太干，要不然蛋糕卷容易裂口；</p><p>3. 果酱可以卷入自己喜欢的果酱或者打发后的淡奶油 ；</p><p>4. 烘烤的时间和温度视自家的烤箱来调整。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648633143968.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648633153128.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/2/14648633169009.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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