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标题: 肉末粉丝娃娃菜 [打印本页]

作者: kixjkcbeha 时间: 2016-6-4 13:53
标题: 肉末粉丝娃娃菜

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647846594003.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647846604931.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647846629727.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center>   娃娃菜鲜嫩、绿豆粉丝筋道有弹性、肉馅营养有滋味，而且黄、白、红的颜色搭配在一起，还很漂亮。用微波炉做这道肉末粉丝娃娃菜，用时短，味道香。比普通蒸锅做出来的粉丝更加Q弹。 用微波炉做这道菜，要在菜里倒点清水，再盖一张盘子。这样在加热过程中，能将水汽锁在菜里。如果不盖盘子或者不加水，那么菜一会就干了，完全不是那么回事了。所以盘子的作用就是充当盖子，让热气和水汽在菜中间盘旋，这样菜才会变软，汤汁才会吸进粉丝中。 如果没有微波炉或者排斥微波炉，可以用蒸锅。水开后蒸8-10分钟，看菜量的多少来调整。用蒸锅蒸就可以不盖盖子了，这样水蒸汽能滴落在菜上面。菜变软了，粉丝也因吸了汤而有滋味了。 由此可知，同样一道菜，因为采取的工具不同，所以在制作加工上也要有所调整。由此我又想到了烤箱。机械烤箱的温差是有的。即使是同一品牌同一型号的烤箱，也是有差别的。所以当你用别人的方子去做烘焙时，一定要看人家给的小贴士，一定要根据自家烤箱的情况来调整温度或者时间噢！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/1464784686637.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647846873321.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center> 材料：娃娃菜一棵，猪肉馅100克，绿豆粉丝两小把，植物油适量，酱油50克，盐适量，小葱两棵，大蒜4瓣，红剁椒一小勺 制作过程：1. 娃娃菜清洗干净；2. 绿豆粉丝提前凉水泡软，剪成10厘米左右的段，猪肉馅准备好；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647847061424.jpg" title="拼1.jpg"/></center> 3. 娃娃菜切成10余份；4. 均匀地摆在盘中；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647847162990.jpg" title="拼2.jpg"/></center> 5. 将粉丝铺散在娃娃菜上；6. 小葱切末，大蒜拍碎；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647847304507.jpg" title="拼3.jpg"/></center> 7. 炒锅中倒适量的油，将猪肉馅倒入煸炒变色；8. 先后加入酱油、盐、剁椒、小葱末、大蒜末，翻炒均匀；9. 将炒好的肉馅均匀地倒在粉丝娃娃菜上，再倒入少量的清水；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647847437117.jpg" title="拼4.jpg"/></center> 10. 将菜盘送入微波炉中，表面再盖一张盘子；11. 用100的火力8分钟即可。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647847529659.jpg" title="拼5.jpg"/></center> 小贴士：1. 炒肉馅时可以适当多放一点酱油，这样肉汁才能更多地渗透到粉丝和娃娃菜中；2. 一定要倒些清水在盘中，这样才有足够的水汽让娃娃菜变软；3. 盖一张盘子，能够使水蒸汽很好地聚拢在盘中；4. 微波炉有功率和功能上的差别，请根据自家使用的微波炉实际情况来调整。可以分两个阶段来完成最后的制作，酌情增加时间和功率。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647847869057.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647847862568.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/1/14647847879705.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center>

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