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标题: 榴莲班戟 [打印本页]

作者: 99后杀大狗 时间: 2016-6-5 01:46
标题: 榴莲班戟

班戟中最爱的两款——芒果班戟和榴莲班戟，班戟是pancake的粤语译音，又称薄煎饼，热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹制成的薄扁状饼，最早的制法可以追溯到15世纪，传入香港后，经过改造，在班戟皮中包入打发的淡奶油和水果，Q弹的外皮包裹住香浓的奶油和水果，口感丰富，是喜欢甜品的人很难抗拒的美食诱惑！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649435274738.jpg" style="float:none;" title="IMG_8565.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649435283884.jpg" style="float:none;" title="IMG_8569.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649435296367.jpg" style="float:none;" title="IMG_8590.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/1464943530453.jpg" style="float:none;" title="IMG_8533.JPG"/></center> 材料：鸡蛋1个，蛋黄1个，糖粉25g（班戟皮），牛奶200g，低筋面粉90g，黄油20g，淡奶油200g，糖粉20g（淡奶油用），榴莲肉适量；做法：1、蛋黄一个，鸡蛋一个加入大碗中，加入25g糖粉，搅拌均匀；2、加200g牛奶，搅拌均匀；3、筛入90g低筋面粉，搅拌均匀；4、加入20g融化成液态的黄油，搅拌均匀成细腻的面糊；5、将面糊过筛两遍；6、过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650463005122.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center>7、冷藏面糊的时候准备淡奶油200g，加入20g糖粉，打发至有明显纹路，放冰箱冷藏；8、不粘锅上火至6成热，舀入一大勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀；9、小火煎至面糊鼓泡即可，用硅胶铲铲出班戟皮；10、依次煎好所有的班戟皮，班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起；11、榴莲剥出榴莲肉备用；12、取一块班戟皮，光滑的一面朝下，放上一点淡奶油，在奶油上放上一块榴莲肉，再在榴莲上放上适量的淡奶油：13、班戟皮四折包好，包住内陷，包好的班戟收口朝下；14、冷藏后食用口感更佳~ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650470015656.jpg" title="initpintu_副本2.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649439738479.jpg" style="float:none;" title="IMG_8594.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649439754850.jpg" style="float:none;" title="IMG_8597.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/3/14649439761755.jpg" style="float:none;" title="IMG_8626.JPG"/></center>

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