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标题: 虎皮椒酿肉 [打印本页]

作者: 张靖魂 时间: 2016-6-6 12:48
标题: 虎皮椒酿肉

       虎皮椒酿肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。特别是在炎热的夏天，吃什么都没有食欲，而这道菜却可以让你食欲大开，很好的下饭，做法也不难。       想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周独有新菜谱发布！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/5/14651710116358.jpg" title="主图.jpg"/></center>       准备的食材有：青辣椒5-8个、猪肥肉少量、蒜末适量、白芝麻适量、肉末馅料（猪前夹肉250克、鸡蛋一个、姜末适量、食盐适量、黑胡椒粉适量、葱花适量），酱汁（大半碗清水、一勺生抽、一勺老抽、耗油适量、黑胡椒粉适量）。         1、首先来调肉末馅料，在超市或菜场购买的新鲜猪前夹肉，这里的肉偏瘦略带点肥。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/5/14651710578038.jpg" title="01.jpg"/></center>         2、用菜刀将猪前夹肉切成略小一点的薄肉片备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651778639102.jpg" title="02.jpg"/></center>        3、我用的一款小旋风神器来绞肉泥。将切好的肉片和姜片均匀放进去，卡好盖子，来回拉动拉绳即可，没有的直接剁好肉泥。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651779486202.jpg" title="08.jpg"/></center>       4、将肉泥取出放进碗中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651779764768.jpg" title="09.jpg"/></center>       5、加入适量食盐。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651780013017.jpg" title="10.jpg"/></center>        6、加入适量黑胡椒粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651780209711.jpg" title="11.jpg"/></center>        7、加入一个鸡蛋。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651780421147.jpg" title="12.jpg"/></center>        8、所有食材顺时针搅拌均匀备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651780652087.jpg" title="13.jpg"/></center>        9、将青辣椒洗净沥干水分，最好选大一点直一些的青椒，因为孩子不吃辣，我选的菜椒，喜欢吃辣的可以选择尖椒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/1465178096586.jpg" title="01.jpg"/></center>        10、用刀将顶部切掉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651781194933.jpg" title="02.jpg"/></center>        11、用勺子围着青椒籽转一圈。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651781456944.jpg" title="03.jpg"/></center>        12、将青椒籽取出。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651781648822.jpg" title="04.jpg"/></center>        13、把事先调好的肉末灌进青椒中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651781853829.jpg" title="13.jpg"/></center>        14、准备好酱汁混合均匀备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651782094468.jpg" title="05.jpg"/></center>        15、将锅烧到七八成热后加入事先切好的猪肥肉，使用猪肥肉会使这道菜更香，但是为了健康不建议平常吃太多猪油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651782346811.jpg" title="06.jpg"/></center>        16、将猪肥肉煸炒出油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651782609005.jpg" title="07.jpg"/></center>        17、将青椒放进锅中用中火煎。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651782824095.jpg" title="08.jpg"/></center>        18、当青椒表面呈焦黄色时翻面继续煎。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651783044974.jpg" title="09.jpg"/></center>        19、当青椒全部煎成焦黄色且变软后倒入调好的酱汁。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651783285615.jpg" title="10.jpg"/></center>        20、盖上盖子，用小火焖煮大概三至五分钟左右后收汁（个人觉得这个汁水拿来拌饭吃超级美味，所以我留了一些汁水。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651783614855.jpg" title="12.jpg"/></center>        21、将青椒装盘，撒上蒜末和白芝麻。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14651783853207.jpg" title="11.jpg"/></center>        22、最后将剩余的汁水淋在青椒上，这道菜就大功告成了！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/1465178412273.jpg" title="主图.jpg"/></center>

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