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标题: 洋葱芝士手撕面包 [打印本页]

作者: 双月儿1985 时间: 2016-6-8 02:10
标题: 洋葱芝士手撕面包

      做了一款老公超喜欢的咸口面包——洋葱芝士手撕面包，也是比较豪华的一款面包，有洋葱，有芝士，还有香肠，口味上比较偏中式，有一点点像葱香花卷的感觉，但是口感上又更丰富，很推荐哦~ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14652861674419.jpg" style="float:none;" title="IMG_8966.JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14652862456674.jpg" style="float:none;" title="IMG_8991.JPG"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14652862474030.jpg" style="float:none;" title="IMG_9002.JPG"/></center> 材料：面团材料：高筋面粉250g，牛奶115g，鸡蛋一个（去皮后重55g），细砂糖25g，酵母4g，盐5g，黄油45g；其他材料：洋葱60g，小葱10g，美式香肠40g，马苏里拉芝士120g；做法：1、将面团材料除了黄油外，按先液体后固体的顺序投入面包机桶，盐和糖对角放，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；2、程序结束后，加入45g黄油，再启动一个20分钟和面程序；3、取出面团，手动揉面十分钟左右，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；4、面团揉圆放入干净的盆中，盖上一层湿纱布，放烤箱中发酵档发酵一小时左右至两倍大（手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了）；5、发好的面团排气揉圆，醒15分钟；6、洋葱切细，小葱切葱花，香肠切片，马苏里拉切丁（撒高粉防粘）；7、醒好的面团擀成大的面片，表面刷上一层橄榄油，撒上香葱，切成小块；8、吐司模底铺上一层面块，依次撒上香葱、洋葱、香肠，然后铺上一层马苏里拉； 9、一层层铺完面块；10、土司模放烤箱，烤盘中放一碗热水，开启发酵档进行二次发酵；11、发酵至两倍大，取出，盖上吐司盖，预热烤箱上下火210度；12、放入预热好的烤箱上下火200度烤制40分钟左右； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14653021458169.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center>Tips：1、牛奶的量按鸡蛋大小和面粉吸水性做适当调整；2、烤箱的温度供参考，这款面包比烤一般的吐司温度要高一些，上色才会比较好看；3、也可以用别的模具整形成其他形状进行烤制；4、小葱我只用了绿色的葱叶部分~ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/7/14652875576836.jpg" title="IMG_8968.JPG"/></center>

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