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标题:
自制米酒
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作者:
2k8a0038
时间:
2016-6-8 12:48
标题:
自制米酒
<p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j620ea240dcebac032b8d555c7453b282" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>米酒，在我们老家叫做醪糟</p><p>在我的心里，米酒不仅味道极其美味</p><p>而且有着妈妈的味道</p><p>小时候饿了回家，妈妈就会煮一锅米酒</p><p>特别香甜温暖</p><p>夏天的时候，煮了米酒放凉，当作饮料喝</p><p>不用加糖，味道香甜醇厚</p><p>小时候妈妈给我们做的时候</p><p>很麻烦，冬天的时候要用暖水瓶加厚厚的棉被捂着</p><p>要随时检查温度是不是恒温</p><p>温度高了低了都不行</p><p>夏天还好，放到一个比较合适的地方就可以了</p><p>但是每次妈妈都做得很成功</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5289fe314142e02a1e4ccbc3cd9b1ca8" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>现在方便了，直接用保持恒温的工具做</p><p>当然没有工具依然可以用传统的方法</p><p>只要温度一直保持在30多度就可以</p><p>米酒自古以来都招人喜爱</p><p>养生又美味</p><p>而且煲汤的时候或者其他一些烹调</p><p>加一点米酒特别能起到画龙点睛的效果</p><p>我家米酒是长期有</p><p>因为全家都特别喜欢吃</p><p>而且我会经常用来当调味品</p><p>米酒能去异味去腥去膻增鲜</p><p>米酒用来煮鸡蛋不仅味道美</p><p>而且有美容丰胸的功效</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8f1b227ae2133d886dabb8ee0bfa4b1a" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：糯米1000克</p><p>【配料】：甜酒曲4克</p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2c585573a34041922df5bca80da55833" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>1、准备好原材料。</p><p>2、糯米淘洗后清水浸泡3-8小时，夏天时间短，冬天时间长，还要根据不同糯米的特性，有的糯米一泡就软，那就减少泡的时间。</p><p>3、入锅蒸熟，一定要蒸，直接煮熟的效果不好。</p><p>4、加入凉白开，一边慢慢倒一边将糯米饭搅散开。</p><p>5、凉到35度左右加入甜酒曲，充分拌匀，就是还有一点点余温，和体温接近时。</p><p>6、装入面包机桶里按压一下，表面包上保鲜膜。</p><p>7、调到米酒制作档位，我这个面包机最长时间只有24小时，但根据我的经验一般需要40小时左右，所以第二天要重新设置一下。</p><p>8、成品图。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jd27a311399a3da6b458906f472e54f92" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><strong>小贴士：</strong></p><p>一、糯米的质量直接决定米酒的品质，我这次买的糯米就不是很好，以前在某大型超市买过7元多一斤的，一公斤装的，做出来效果很好，这次买的价格稍微低一点点，2.5公斤装的，感觉效果差很多，散装的四块钱一斤的试过，做出来像稀饭。</p><p>二、糯米蒸熟即可，不要蒸久了，以免变得太软，甜酒曲一定要充分拌匀。</p><p>三、甜酒曲做出来甜味很大，千万不要加糖了，以前在老家买过一颗一颗的酒曲，那种做出来味道浓厚一些，没有这么甜，酒精度高一些，个人觉得比这种酒曲要好。</p><p>公众号：yezidexiaochu<br style="line-height: 22.4px;"/><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p><br/></p>
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