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标题: 肉粽 [打印本页]

作者: yuanii9sed 时间: 2016-6-8 22:28
标题: 肉粽

又到了粽子飘香的时候了，每年的端午都会包好多粽子，今年粽子包了两款：甜味杂豆大枣棕和咸味肉粽。杂豆大枣粽软糯、豆香浓郁，枣味香甜，如果把大红枣换成蜜枣就更好吃了（考虑到健康问题我选择了红枣），这款粽子是小孩和女人的最爱！肉粽选的是五花肉，更适合不爱吃甜食又爱吃肉的人群，个人觉得五花肉更香，这个不喜欢的可以换成梅花肉，都是瘦肉，还香而不柴。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/8/14653853153667.jpg" title="1.jpg"/></center>好多朋友一听自己包粽子总觉得很难，其实大体来讲就这么几步，就拿肉粽来说吧：泡米、腌肉、包、煮，就成了。稍复杂一点的就是包，不过也不难，我在包法上拍了个最简单的，清晰明了的四步，一看准会，并且您包的比我还好。再有一个就是煮的时候用高压锅，省时省力，更迎合现代人的生活节奏，想吃粽子咱自己包，想吃什么口味就做什么的，一次可以多做些，吃不完保鲜袋里封好冷冻，吃的时候冷藏室回温再蒸一下，也不错呢！（冷冻过的粽子回温再上锅蒸才不硬，口感也更好，这个小窍门是卖米的告诉我的，试了一下确实比直接蒸的好吃）主料：五花肉 (适量)，糯米 (适量)，粽叶 (适量) ，马连草 (适量) 辅料：盐 (适量) ，料酒 (少许) ，酱油 (适量)，糖 (适量)，生姜粉 (适量)，胡椒粉 (适量) ，食用碱面 (少许)厨具：高压锅步骤：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/8/14653853406017.jpg" title="过程1.jpg"/></center>1 糯米提前一晚泡好控水，加入少许食用碱面和盐拌匀2 杂豆和花生提前一夜泡好，红枣也泡软<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/8/14653853598007.jpg" title="过程2.jpg"/></center>3 五花肉提前一晚腌好。先把五花肉切成大厚片，腌的时候加入盐、料酒、糖、酱油、生姜粉、胡椒粉抓匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制入味（这个是肉粽料）4粽叶和马连草泡软后，马连草放在开水里烫一下，粽叶多清洗几遍5 米和杂豆拌好（这是杂豆花生红枣粽料，红枣不用掺里边，包的时候放一两颗即可）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/8/14653853745990.jpg" title="过程3.jpg"/></center>6 包粽子：取一片粽叶，顶部硬的茎剪掉一点，光面朝上，卷成圆锥状7 放入米，中间放入五花肉8 再放入米，压实，左手大拇指压住两边9 右手把上边的叶子和尾部压下来用马连草绑好即可。绑的时候尽量往上绑。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/8/14653853898303.jpg" title="过程4.jpg"/></center>10 这个是杂豆花生红枣棕，用棉线绑的，也不错。11  粽子随包随码到高压锅里，一定要一个挤一个，尖部朝上（煮的时候不易漏米）。码好后，加入水，水量没过粽子，高压锅调到难熟档，压制1个小时，压好后别急着开盖，焖到微凉即可12  捞出来的粽子，可以吃了宝妈小贴士： 1 长粒糯米要比圆粒的粘一些 2 绑的时候往上绑，也可以在粽子的两个角绕一圈3 粽子煮的时候挤着码，不漏米4 吃不完的冻上，再吃的时候冷冻室移到冷藏室回温再蒸，不硬<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/8/14653854108010.jpg" title="14.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/8/14653854486471.jpg" title="14.jpg"/></center>

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