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标题: 南瓜海绵蛋糕 [打印本页]

作者: 钝钝小猪 时间: 2016-6-9 19:31
标题: 南瓜海绵蛋糕

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650047822866.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650047835022.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center> 长草这个ACA南瓜小模具很久了！终于，这个小小的愿望实现了！参加ACA在同城网举办的“烘焙明星”大赛，终于挺进半决赛了。进入半决赛的选手可以有200元的ACA官方旗舰店的购物券。要说ACA的产品真是太多了。上到厨师机，下到电子秤，小模具，每一样都很精致。但我首选的就是这套4寸的南瓜模具。用它可以做海绵蛋糕、磅蛋糕、慕斯。 收到后的第二天，我就迫不及待地开始用它做海绵蛋糕了。要说蛋糕我没少做，但我喜欢戚风蛋糕。不光是因为它口感轻盈、细腻、柔软，而是我觉得它的稳定性比较好，状态好掌握。 反倒是大家认为很容易做的海绵蛋糕一直是我觉得难的。做过很多次，还是觉得状态不好控制。特别是加入面粉后，蛋糊消泡消得很厉害。所以在近期内我打算多多练习海绵蛋糕，以求达到更好！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650048057347.jpg" title="6.jpg"/></center> 材料：低筋面粉120克，鸡蛋5个，玉米油30克，牛奶30克，白糖120克烘烤：150度，上下火，45分钟 制作过程：1. 材料准备好；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650048412099.jpg" title="步1.JPG"/></center>2. 鸡蛋入打蛋盆中，加入白糖；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650048513990.jpg" title="步2.JPG"/></center>3. 用电动打蛋器中速打发，直到鸡蛋的体积膨大、变白，打蛋器上的蛋糊垂落后，细腻而且不易消失；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650048625548.jpg" title="步3.JPG"/></center>4. 将面粉过筛进蛋糊中；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/1465004874229.jpg" title="步4.JPG"/></center>5. 用橡皮刮刀将面粉和蛋糊混合均匀，采用从2点钟到8点钟的方向，从下向上翻拌，右手一边翻拌，同时左手要不停要逆时针转动打蛋盆，直到面粉与蛋糊完全融合；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650048861888.jpg" title="步5.JPG"/></center>6. 将牛奶和玉米油混合，搅打均匀后顺着盆壁倒入面糊中；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650048993622.jpg" title="步6.JPG"/></center>7. 用刮刀从下向下轻快地混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650049111717.jpg" title="步7.JPG"/></center>8. 将蛋糕糊倒入模具中，9、10分满；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650049215398.jpg" title="步8.JPG"/></center>9. 入预热好的烤箱中层，150度上下火，45-50分钟即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650049313673.jpg" title="步9.JPG"/></center>10. 出炉后可倒扣在晾架，凉后脱模入袋保存。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/14650048306193.jpg" title="步10.JPG"/></center> 小贴士：1. 面糊加入玉米牛奶混合液后极易消泡，所以动作一定轻快；2. 烤制的时间要根据自家烤箱的情况和模具大小来调整。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/1465004945507.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/4/1465004946537.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center>

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