澳洲同城网

标题: 酱肉粽子 [打印本页]

作者: 彩虹映东城 时间: 2016-6-10 00:25
标题: 酱肉粽子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/1465476510355.jpg" style="float:none;" title="DSC_5534_副本.jpg"/></center>一年一度的端午节就要到了！ 一路过菜场，到处都是卖粽子，卖咸鸭蛋的摊位。 左邻右舍，也都在买芦叶，淘糯米，准备包粽子。 有包红枣赤豆粽的，有包花生粽的，也有包肉粽的。 俺家里人都喜欢肉粽，所以今年包了几锅，都是肉粽子。 只是启东人包粽子用的都是芦叶，芦叶比不了竹叶，包起来没有那么顺手。 明年如果再包粽子，准备去江南一带买些竹叶， 竹叶包的粽子又漂亮，又方便。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/14654765126390.jpg" style="float:none;" title="DSC_5521_副本.jpg"/></center>天又包了2锅粽子，是把鲜肉用甜面酱等调料腌制二天再包， 其味道浓郁，很有特色。其中有一锅还加了莲子，这锅是没有加莲子的，老公说一样好吃。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/14654765235524.jpg" style="float:none;" title="DSC_5530_副本.jpg"/></center>用料；糯米1000克，猪前腿肉700克，芦叶500克。 调料；芝麻油，盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，鸡精，甜面酱。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/14654765249759.jpg" style="float:none;" title="IMG20160604091359.jpg"/></center>提早1-2天腌制酱肉 1.取猪前腿肉，去皮洗净. 2.瘦肉切成大块，肥肉切小块， 3.用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀， 4.腌制1--2天，（放入冰箱）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/14654765262295.jpg" style="float:none;" title="IMG20160603085544_副本-1.jpg"/></center>包粽子1.芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。 2.糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好， 3.如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。 4.取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状， 5.先放入一小勺糯米，再放入一块酱肉，一小块肥肉.6.再盖上一层糯米，用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/14654765283686.jpg" style="float:none;" title="IMG20160604092459_副本-1.jpg"/></center>7.用手托住粽子，转过一个角度，8.再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶， 对折过去，把边角包住。 9.在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来， 10.再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开， 11.用棉线扎紧，打结。剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。12.取高压锅，放入粽子，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/14654765292307.jpg" style="float:none;" title="IMG20160604092459_副本--2.jpg"/></center>13.加八分满清水， 14.大火煮开上阀后，小火30-40分钟， 15.关火，稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满， 16.再用大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/14654765314968.jpg" style="float:none;" title="IMG20160604092459_副本-4.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/14654765329108.jpg" style="float:none;" title="DSC_5532_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/146547653442.jpg" style="float:none;" title="DSC_5543_副本.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/9/14654765352499.jpg" style="float:none;" title="DSC_5545_副本.jpg"/></center>1.一开始学包粽子，如果不熟悉，担心漏米，可以在对角处多加一张芦叶，这样包的比较实，不容易漏米。2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。 3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)