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标题:
甜蜜滋味——面包诱惑
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作者:
8c22o46ko
时间:
2016-6-11 12:26
标题:
甜蜜滋味——面包诱惑
<p> 面包诱惑也叫厚多士，是港式甜品的一种，将冰淇淋球放在烘烤过的面包上，面包上刷上蜂蜜和黄油，经过烘烤后，面包块烤得焦黄，蜂蜜和黄油的味道浓郁，口味醇厚，搭配上清爽的香草冰淇淋球，味道香浓却不腻，面包独特的焦香味和冰淇淋的奶香相互交融，每一口都既甜蜜又满足，再加上一些水果，口味更丰富哦~</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/10/1465564746802.jpg" style="float:none;" title="IMG_9886.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/10/14655647496992.jpg" style="float:none;" title="IMG_9894.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/10/14655647542939.jpg" style="float:none;" title="IMG_9919.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/10/14655647624408.jpg" style="float:none;" title="IMG_9935.JPG"/></center></p><p><br/>材料：</p><p>中种面团：金象高筋面粉300g，牛奶155g，鸡蛋一个（去皮后55g），酵母2g，糖10g，黄油6g；</p><p>主面团：糖45g，盐4g，酵母1g，奶粉18g，黄油25g；</p><p>其他：蜂蜜25g，黄油25g，各种水果适量，香草冰淇淋球一个，百醇红酒巧克力饼干2根；</p><p>做法：</p><p>1、将所有中种面团材料按先先液体后固体的顺序投入面包机桶，酵母埋在面粉中；</p><p>2、启动和面程序20分钟，搅拌成面团；</p><p>3、取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；</p><p>4、第二天，中种面团已发酵至两倍大，中种面团撕成小块，所有主面团除了黄油以外的材料全部投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团，程序结束后加上25g黄油，再启动启动和面程序10分钟，搅拌面团；</p><p>5、取出面团，手动揉一揉面团至可以拉出一层薄薄的手膜；</p><p>6、将面团等分成三分，揉圆，中间醒发15分钟；</p><p>7、将面团擀成椭圆形，翻面、自上往下卷起，醒发15分钟，再次将面团擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起2-2.5圈，放入模具（三能450g）；</p><p>8、烤盘中放开水，将土司盒放在烤箱中，创造类似38℃，85%湿度的环境进行二次发酵，发酵至模具八分满，盖上吐司盖；</p><p>9、入烤箱，上下火200度，烤制35分钟，烤好的面包震两下即可轻松脱模，待面包完全冷却；</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/10/14655657746572.jpg" title="initpintu_副本.jpg"/></center></p><p>10、凉透的面包切成两半，取其中一半，切出一整块面包内芯，底部不要切断；</p><p>11、切出的面包切成三片，每片切成9小块；</p><p>12、取25g黄油隔热水融化，加上25g蜂蜜搅拌均匀备用；</p><p>13、吐司盒内部均匀的刷一层蜂蜜黄油液，放入最底层的9块面包块，面包块上刷上蜂蜜黄油液，再铺上面包块，再刷蜂蜜黄油；<br/></p><p>14、依次铺完最后一层面包块，刷上蜂蜜黄油液；</p><p>15、入烤箱，上下火160度烤制10-15分钟；</p><p>16、上色满意后取出；</p><p>17、装饰上水果和百醇饼干，水果我用了芒果、猕猴桃和蓝莓；</p><p>18、挖上一个香草冰淇淋球即可，趁热享用味道最好~</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/10/14655664272693.jpg" title="initpintu_副本2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>Tips：</p><p>1、烤箱温度依据个人烤箱脾气做适当的调整；<br/></p><p>2、做好的面包诱惑趁热享用味道最好，如果想所有的面包块都是脆脆的，可以将刷了蜂蜜黄油的面包块排入烤盘，烤制过后再码放会吐司盒中；</p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/10/14655666815401.jpg" style="float:none;" title="IMG_9891.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/10/14655666866928.jpg" style="float:none;" title="IMG_9910.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/10/14655666893562.jpg" style="float:none;" title="IMG_9928.JPG"/></center></p><p><br/><br/></p>
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