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标题:
圆白菜猪肉饺子
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作者:
sgnv9598
时间:
2016-6-11 12:26
标题:
圆白菜猪肉饺子
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652207187806.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652207195165.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/1465220720557.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>圆白菜，学名甘蓝，又叫卷心菜，洋白菜，是我们常见的蔬菜。</p><p>它口感脆嫩，质地紧实，经常用来爆炒、做泡菜、或者用来做配菜吃。</p><p>没想到用它做馅儿包饺子也是非常好吃的。如果不煮得太过头，吃的时候还是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好，还增加了不少乐趣。</p><p>圆白菜虽然不及大白菜那么多的水份，但剁碎之后还是要用盐腌一下，将多余的水份杀出来，这样不管做素馅还是荤馅，才不至于出好多汤。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652207359418.jpg" title="9.jpg"/></center></p><p>材料：面粉1000克，清水适量，圆白菜两个，猪肉馅500克，盐适量，植物油适量，小葱叶一把，姜一块，酱油适量</p><p><br/></p><p>制作过程：</p><p>1. 根据自家的食用量先将面团揉好，然后放一旁饧着；圆白菜清洗干净；</p><p>2. 猪肉馅打入一点儿清水、酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652207554573.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 将圆白菜切丝，再改刀切碎，撒盐拌匀，静置10分钟左右后，用手攥出多余的菜汁；</p><p>4. 小葱叶切末，姜切末；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652207659817.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5. 炒锅中倒适量的油，油温热时将葱末、姜末倒入锅中，小火煸炒；</p><p>6. 待一部分姜末煸炒变黄，并且出香味时，关火；</p><p>7. 葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀，再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652207754175.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>8. 面团饧好了，光滑滋润；</p><p>9. 取适量的面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子；</p><p>10.擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮；</p><p>11.取适量的馅放在皮上，按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子；</p><p>12.锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来，防止粘锅，待水开过两次之后，饺子鼓起肚子来，就可以用笊篱捞入盘中了。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652207879088.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 面粉用量、圆白菜用量、猪肉用量随自家的食用量来调整；</p><p>2. 葱姜油煸出香味后，晾凉倒入肉馅中，充分搅拌均匀、滋润；</p><p>3. 圆白菜不用剁得太碎，有些颗粒状反而更好吃，而且要用盐腌出多余的菜汁，攥一攥再放入肉馅中搅拌均匀；</p><p>4. 面粉和清水的用量可以是100：65-70，即100克的面粉可以放65-70克的清水，面团柔软，好擀皮儿，而且饺子吃起来也柔软；</p><p>5. 开水下饺子煮，不停地用勺子沿着锅边推动，让水带着饺子转起来，待水开后，点凉水，基本上两开两点就差不多了。饺子完全胀鼓鼓浮在水面了，就可以捞出；</p><p>6. 要想让饺子皮筋道不破，可以在揉面时加一小勺盐；煮时锅里加一小勺盐。</p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652208028487.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652208031092.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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