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标题: 烤沙茶鸭腿儿 [打印本页]

作者: needvw518 时间: 2016-6-12 15:07
标题: 烤沙茶鸭腿儿

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652209354659.jpg" style="float:none;" title="1A.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652209362017.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652209367065.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center> 鸭腿儿肉比起鸡腿儿来，肉质更加紧致，而且有嚼头。另外鸭腿属于温性食品，也有一说是属于寒性食材，不管哪种吧，总之是吃了不爱“上火”的。 平时我们用鸭腿怎么吃？ 无非就是红烧鸭腿儿，炖鸭腿儿，鸭腿儿汤吧。那今天咱就用烤箱来道烤鸭腿儿。 不用担心鸭腿儿烤不烂，也不用担心鸭腿儿烤得太干。用这个妙招，保准儿鸭腿儿肉嫩还不干。这就要用到锡纸啦！ 用锡纸将腌过的鸭腿儿包起来，留一个小口透气用。烤20分钟后，将其取出，将鸭腿儿渗出来的油脂全部倒掉，再把腌鸭腿儿的料汁抹在肉上，再进烤箱烤5分钟，入味儿还肉嫩。 说干就干，走起！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652209503840.jpg" title="4.jpg"/></center> 材料：鸭腿一只，酱油适量，盐少许，沙茶酱两勺制作过程：1. 鸭腿儿清洗干净；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652209663370.jpg" title="步1.jpg"/></center> 2. 加入少许盐，倒入少许酱油；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652209789358.jpg" title="步骤2.JPG"/></center> 3. 舀两勺沙茶酱；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652209873053.jpg" title="步骤3.JPG"/></center> 4. 为便于入味，用刀将鸭皮划破（此步可以放在第一步进行），将腌肉汁混合均匀，抹在鸭腿儿两面，腌一小时左右，中途翻动几次，如果腌的时间再长一些，会更入味儿；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652210088731.jpg" title="步骤4.JPG"/></center> 5. 锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/1465221021424.jpg" title="步骤5.JPG"/></center> 6. 松松地包好，上面留一小口透气；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/1465221032207.jpg" title="步骤6.JPG"/></center> 7. 送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤20分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652210438076.jpg" title="步骤7.JPG"/></center> 8. 鸭腿取出，将锡纸打开，将厚厚的鸭油倒掉；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652210709759.jpg" title="步骤8.JPG"/></center> 9. 将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上，裸露着表面，送进烤箱中层，200度，烤5分钟即可出炉。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652210809814.jpg" title="步骤9.JPG"/></center> 小贴士：1. 沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等，没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替；2. 鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652211241511.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652211245051.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652211266546.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/6/14652211281773.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center>

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