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标题: 盐焗鸡 [打印本页]

作者: oa5c7f2al 时间: 2016-6-14 12:51
标题: 盐焗鸡

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/14/14658690441395.jpg" style="float:none;" title="IMG_4490.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/14/14658690455441.jpg" style="float:none;" title="IMG_4482.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/14/14658690473881.jpg" style="float:none;" title="IMG_4486.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/14/14658690481425.jpg" style="float:none;" title="IMG_4488.JPG"/></center>  盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！ 主料: 鸡 (1000g)辅料: 盐焗鸡粉 (30g) 粗盐 (1200g) 姜片 (5片) 大料 (适量) 白酒 (2勺) 葱 (2棵)做法:<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/14/14658690694988.jpg" style="float:none;" title="IMG_4531.JPG"/></center>1、买了童子鸡，洗净2、沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分3、在鸡身上抹上盐焗鸡粉4、再抹上白酒5、把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天6、准备好葱、姜7、把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里8、包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸9、外面再包上黄色的竹笋纸<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/14/14658690704504.jpg" style="float:none;" title="IMG_4532.JPG"/></center>10、锅中放入大料：花椒、八角、桂皮11、倒入粗盐翻炒12、炒至粗盐有点泛黄色13、先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部14、把包好的鸡放入砂锅中15、再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来16、盖上盖子小火焗40分钟左右17、时间到再焖一会儿即可取出18、手撕着吃才过瘾小窍门：在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开

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