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标题: 冬瓜丸子汤 [打印本页]

作者: 海娘舞 时间: 2016-6-16 01:29
标题: 冬瓜丸子汤

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657903555099.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657903578719.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center> 冬瓜是夏季常见的瓜类蔬菜。它有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效。所以在闷热的夏季，多吃冬瓜做的菜，可以从食疗上缓解暑气。 今天咱做的这道冬瓜丸子汤，好做好吃，速度不慢，可以不用长时间在热厨房待着了。 但今儿的冬瓜汤又和以往的不太一样。 以往我们做冬瓜菜或者冬瓜汤，都是要去皮的吧！但我看到有大厨在讲座中说到，冬瓜皮其实也是宝。从中医角度讲，冬瓜皮性甘而微寒，具有利水化湿、解毒清热的效果，而且冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C。所以应该连皮带肉一起吃更好。 但，冬瓜皮比冬瓜肉要硬好多啊！这就得多煮煮了。其实呀，通过实践可以得出结论，就按照平时煮冬瓜汤的方法和时间煮，因为汤煮好后不会马上喝的，在汤里泡的这么会儿，冬瓜皮还会进一步焖熟。虽然入嘴较冬瓜肉有些硬，但细嚼慢咽还是没问题的。 所以，这道汤的独特之处就在于将大家平时舍弃的冬瓜皮一起煮汤吃了。如果实在不喜欢冬瓜皮，那就把它舍弃吧！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657905044338.jpg" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657906287092.jpg" title="6.jpg"/></center> 材料：绿皮冬瓜一块，猪肉馅200克，盐适量，生抽适量，料酒少许，淀粉两小勺 制作过程：1. 猪肉馅加适量盐、生抽、两小勺淀粉；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657905177541.jpg" title="步1.JPG"/></center>2. 顺着一个方向搅拌上劲儿，适当加点清水，让馅儿更粘乎；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657905288462.jpg" title="步2.JPG"/></center>3. 绿皮冬瓜一块，去籽瓤，清洗干净；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657905386910.jpg" title="步3.JPG"/></center>4. 切成块；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657905488458.jpg" title="步4.JPG"/></center>5. 与凉水同入锅中，大火煮开5分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657905582281.jpg" title="步5.JPG"/></center>6. 肉馅适量团在手上，左右手来回倒几下变圆变结实，然后贴着水面入冬瓜锅里；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657905687884.jpg" title="步6.JPG"/></center>7. 将全部丸子都入锅中，中火煮开，待全部丸子都飘上来了，根据口味撒点盐，就可关火。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657905781671.jpg" title="步7.JPG"/></center> 撒少许香菜就可以了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657905911509.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/146579059196.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/13/14657905931157.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center>  小贴士：1. 冬瓜皮多煮煮可以很烂乎，煮肉丸子的过程中，冬瓜皮也会继续煮软煮熟，所以不用担心咬不动、咽不下啦：2. 肉馅中的调料可以根据口味调整，加点黑、白胡椒粉也挺好吃的；3. 出锅时撒点儿香葱末或者香菜都很提味，因为肉丸子中已经有油脂了，所以不用再额外倒香油了。

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