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标题: 【食·色面包】——#ACA烘焙明星大赛#冰砂焦糖法棍 [打印本页]

作者: 山山无欺 时间: 2016-6-16 11:47
标题: 【食·色面包】——#ACA烘焙明星大赛#冰砂焦糖法棍

法棍的花样吃法，同土司一样多。有冰砂焦糖土司，同样就有冰砂焦糖法棍。焦糖是曾经制作的焦糖糖浆，可以在冰箱里放很久。没有焦糖糖浆，可以直接上黄油，最后的颜色会是浅浅的金黄色。冰砂的效果来自于粗砂糖，颗粒感，咬在嘴里咯吱咯吱。没有粗砂糖，就把白砂糖筛一筛，捡颗粒大些的来用。喜欢特别甜的，可以把面包片放进糖堆里两面裹满砂糖。高温让法棍表面很快焦化，形成深深的焦糖色。咬一口，脆，香，甜。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/11/14656867741636.jpg" title="IMG_20160611_104956_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/11/14656867686091.jpg" title="IMG_20160611_104155_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：法棍5片，焦糖糖浆适量，粗砂糖适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/11/14656867671909.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090.jpg"/></center> 将法棍斜切成等厚的片。两面均匀地涂抹上焦糖糖浆。摆放在烤架上。表面撒满粗砂糖。放入烤箱，中层，上下火220度，烤约5-10分钟。表面酥脆，成金棕色，出炉，晾凉食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/11/14656867674358.jpg" style="float:none;" title="IMG_0092 副本.jpg"/></center>内外烤透，就成了酥脆的面包干<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/11/14656867714937.jpg" title="IMG_20160611_104700_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/11/14656867693096.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160611_104423_HDR.jpg"/></center>

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