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标题:
煮毛豆
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作者:
ujpmnvqlp
时间:
2016-6-16 13:11
标题:
煮毛豆
<p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660436966387.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660436978347.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660436996113.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>毛豆就是新鲜的黄豆，可以入菜食用。而五香毛豆是常见的做法，其好操作，而且带荚煮着吃，入味儿，是绝佳的下酒小菜儿。</p><p> </p><p>煮的调料其实也是很常见的。盐、八角、花椒、桂皮等。如果想要味道再浓郁些，还可以加入几味其它的调料，这就看个人的口味要求啦！我个人觉得上述几位足矣！</p><p> </p><p>今天我想把我制作盐水毛豆的方法给大家介绍一下。有两种。一种是煮后颜色绿一些，但当时吃不到嘴要放一晚的。一种是煮的颜色不那么绿，但是入味，而且等一两个小时就能吃上的。</p><p> </p><p>至于哪个更好，还是看您的迫切程度吧！此处也只是我自己的做法，如果您有更好的煮毛豆的方法，请留言，咱们共同探讨噢！</p><p> </p><p>方法一：</p><p>材料：毛豆，八角3颗，花椒一撮，桂皮两小块，盐适量</p><p> </p><p>制作过程：</p><p> </p><p>1. 毛豆准备好；</p><p>2. 先用清水洗两遍，再用盐水浸泡5分钟，将表面绒毛上附着的灰尘去掉；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660438174266.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 卤料准备好，想要味道浓郁的，可以适当加量；</p><p>4. 将卤料入凉水锅中，中水火煮15分钟左右，关火；</p><p>5. 煮好的卤料汁倒入小盆中，晾凉后使用；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660438309638.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>6. 煮卤料的时候，可以将清洗干净的毛豆荚两端用剪刀剪小口，便于入味儿；</p><p>7. 剪好口的毛豆入凉水锅中，水开后，大火煮5分钟即关火；</p><p>8. 过一下凉水；</p><p>9. 捞出入卤料汁中，阴凉处或者冰箱里静置10个小时左右，如果能过夜，更加入味儿。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660438045600.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>毛豆煮过之后用凉水激一下，能较多地保持绿色，放卤料汁中慢慢吸收味道。此方法的优点就是颜色绿一些，但是时间长。嘴急心急怕是等不了。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660438539814.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660438557846.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660438564214.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>方法二：</p><p>毛豆用盐水清洗干净后，剪刀剪去豆荚两端，便于入味；将毛豆和八角、花椒、盐等调料同入锅中，先泡30分钟左右，再用中火，开锅后煮5-10分钟，关火。毛豆先不捞出，继续泡在汤中约1-2小时便可轻松入味儿。如果泡的时间再长一点，那味道更浓郁。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660439026548.jpg" style="float:none;" title="6_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660439041417.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p> </p><p>小贴士：</p><p>毛豆表面有茸毛，容易粘上灰尘，所以要用盐水清洗干净； </p><p>为了便于入味，要将豆荚两端剪去，这样才能更好地入味；</p><p>时间不宜太长，豆子煮得太烂也不好吃；如果能泡在汤中数小时再食用，味道更浓。</p><p><br/></p><p><br/></p>
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