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标题:
红油豆腐
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作者:
裆员一号
时间:
2016-6-17 12:07
标题:
红油豆腐
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660970975364.jpg" title="A01_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>其实做红油豆腐和做麻婆豆腐差不多，不过红油豆腐比较突出“红”字，所以就放了些红椒粉。开胃菜，很能下饭，成本又低。</p><p>原材料：中硬豆腐约450克，咸肉约75克，意式香肠片约50克，蒜茸1汤匙，姜茸1汤匙。</p><p>调料：盐2茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，红椒粉2茶匙，糖1茶匙，玉米淀粉2茶匙，熟花椒粉约1/2茶匙。</p><p>操作步骤：</p><p>一、把豆腐切块，锅放半锅水，放盐2茶匙，将豆腐中火煮10分钟，让豆腐凝固一下和有点底味；</p><p>二、中低把咸肉煸出油；</p><p>三、倒入意式香肠片，煸香，盛起备用，锅底留油；</p><p>四、调中火，放豆瓣酱2汤匙，把酱煸出色来，加经、红椒粉2茶匙，搅拌几下；</p><p>五、倒入姜茸蒜茸，大火爆香；</p><p>六、加入豆腐块，加糖1茶匙，翻几下；</p><p>七、倒入咸肉和香肠片，兜几下，倒入玉米淀粉2茶匙和1/2杯水兑成的水淀粉，翻匀，出锅；</p><p>八、在豆腐面上撒熟花椒粉约1/2茶匙，可供食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660971424363.jpg" title="B01_副本.jpg"/></center></p><p>成品图：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/16/14660971736327.jpg" title="A02_副本.jpg"/></center></p><p>嘚啵嘚啵：</p><p>一、豆腐先焯过盐水是巩固豆腐形状，使其组织收紧些，再就是使豆腐有点底味；</p><p>二、在用豆瓣酱的同时不用加生抽和盐，用豆瓣酱来代替盐或生抽在菜中的咸度；</p><p>三、肉可加可不加，加牛肉末、猪肉末都可以，意式香肠微辣，可以做菜，也可以做比萨的。</p><p> </p><p>谢谢！！</p><p><br/></p>
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