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标题:
鸡丝青椒豆腐干
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作者:
nfgdsajnx6
时间:
2016-6-19 21:29
标题:
鸡丝青椒豆腐干
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659997105107.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659997115442.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659997128819.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p>鸡胸脯肉，肉嫩好熟，而且富含蛋白质。和绿色的青椒搭配，颜色漂亮，口感上也丰富了不少。再来几块豆腐干，还能补钙。</p><p><br/></p><p>其实日常生活中，我们只是任意搭配，随手取材，也没想着那多的功效、疗效。</p><p>所以说，无意中的搭配成就了一道下饭菜，也成就了我们生活中的“营养师”。</p><p>细想一下，每一个下厨房的人，其实都是一位美食家。只是没有把自己升华到那个地位而已。</p><p><br/></p><p>牛肉、猪肉等这些红肉，我们在切的时候都要横着将肉丝切断，这样将粗纤维弄短，炒的时候才会成熟的快，吃的时候不塞牙。</p><p>而鸡肉就不能这么处理了。切鸡肉丝时要顺着肉的纤维来切，这样炒的时候鸡肉丝才不会断、不会碎，炒熟后还能保持细长的形状。</p><p><br/></p><p>另外，如果你家里有豆豉酱，不管是不是辣的，如果放上两勺，和这锅菜、肉翻拌均匀，更加入味。</p><p>我家的豆豉辣酱是自制的，虽然不及外卖的那么鲜辣，但是做菜佐料吃面时都挺受欢迎。有机会我拍个制作过程，和亲们来分享。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659997341103.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>材料：鸡胸肉一块，青椒一个，白豆腐干三片，植物油适量，豆豉辣酱两小勺，酱油少许，盐适量，料酒少许，淀粉一小勺，大蒜4瓣</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 鸡胸肉提前解冻，如果用新鲜的更好；</p><p>2. 鸡肉还未完全解冻，切起来比较快，顺着鸡肉的纤维切粗丝；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659997488035.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉；</p><p>4. 用手抓捏入味，有些鸡肉丝还未完全解冻，也不要着急，一会儿就好；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659997607755.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>5. 青椒、豆腐干准备好；</p><p>6. 青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝；</p><p>7. 大蒜拍碎切成末；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/1465999770154.jpg" title="拼3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>8. 热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝；</p><p>9. 翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659997827321.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>10.锅中再倒些油，不要等油热，直接将鸡肉丝入锅中，赶快将肉丝划散，让每条肉都能沾上油；</p><p>11.转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659997949718.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>12.翻炒几下后，加入两勺豆豉酱；</p><p>13.将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659998041647.jpg" title="拼6.jpg"/></center></p><p> <br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 鸡肉酥冻的时候，切丝均匀，要顺着肉丝的方向切，炒完不碎不断；</p><p>2. 先炒青椒、豆腐干，提前码味儿；</p><p>3. 凉油倒入鸡肉丝，快速划散，使肉丝均匀沾上油，这样炒时不粘连，不糊锅；</p><p>4. 没有豆豉就放点蚝油吧，那味道也是很鲜的。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659998368381.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/1465999837414.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/15/14659998386493.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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