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标题: 佛卡夏面包 [打印本页]

作者: 97gyhutpc7 时间: 2016-6-20 12:30
标题: 佛卡夏面包

 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7ba4cc975dfd222cd1ea6e1dbd3cd41c" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0377d124b040425b6d7d5f2a2d69169d" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 佛卡夏面包 FOCACCIA在意大利的日常餐桌上经常会出现的一款由迷迭香制作的餐前面包，除了拖鞋面包CIABATTA外这款佛卡夏面包非常的受欢迎。面包上洒过盐烘烤在吃的时候蘸些意式黑醋及橄榄油非常的开胃，蘸面包用的一定要用意式的黑醋，不建议用中式的香醋因为口感会有很大的区别。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j882cb8de31888d15fe686425e5a74d62" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6e0bb5f8d7f6418cdd51e48a77229514" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 欧洲人制作面包特别喜欢放一些如罗勒、迷迭香、百里香等香草，通常这些面包都会做成咸味面包，可以搭配奶酪、巴玛火腿或salami食用，配上一杯espresso，早餐就这么轻松简单。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4cee3597382392cc2b95b713723b7514" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>  早餐也就是营养而简单，喜欢吃什么就煮什么，满满的乐趣。。。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jedb8eefb31d5b9de2fab018a35535fe9" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 材料： 高筋粉 270G，低筋粉 30G，酵母 3.5G，水 200G，细砂糖 15G，橄榄油 30G，喜马拉雅岩盐 3G，无核黑橄榄 8颗，小番茄 8颗，迷迭香 3G，橄榄油 15G，五彩胡椒 2G 做法： 1.图1-橄榄油15克与迷迭香提前一个晚上浸泡，如果用新鲜的迷迭香就可以省略这个步骤。2.图2-无核黑橄榄一切成4片，小番茄对半切。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2f76c742e1383ff4481e270ac6d73550" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 3.图1-高筋粉、低筋粉、喜马拉雅岩盐2G、细砂糖、水（预留10G）、酵母、橄榄油30G，放入面包机里揉面20分钟。4.图2-面团揉好后盖上保鲜膜第一次发酵至2倍大。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o49c7181c217749499c8025553c6caf45" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 5.图1-9寸不沾烤盘里抹入一部分事先浸泡过的迷迭香橄榄油，如果用新鲜迷迭香可以直接抹入橄榄油，底部放入少许的新鲜迷迭香叶瓣。6.图2-发酵好的面团放入烤盘里。7.图3-直接用手指把面团铺平在烤盘里。8.图4-面团铺平后用指尖把面团表面按出小洞洞。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o9745a6b6544b20a12db81a9fb9d1d3f7" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 9.图1-整形好的面团上抹入剩余的迷迭香橄榄油，或者直接抹入橄榄油放入新鲜迷迭香叶。10.图2-洒上喜马拉雅岩盐1G。11.图3-洒上五彩胡椒。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o9f66f05a79d1b13af2e73b58fdae373c" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 12.图1-最后铺上黑橄榄片和小番茄，发酵至1.5倍大。13.图2-烤箱预热220度15分钟，面包入烤箱后把温度调至200度，烤箱上下火200度烤18-20分钟表面呈现金黄色即可，出炉后将面包移到烤架上放凉。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je5282df0cf38454ee26459114bad9ac7" border="0" style="line-height: 28.7999992370605px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> TIPS:-烤箱的温度需按照各家烤箱来调整，建议事先放入烤箱温度计来测试烤箱的温度。-按照个人的喜好可以添加大蒜片、培根在面包的表面一起烘烤。-喜马拉雅岩盐可以用海盐来代替。 <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j230da3ad706f0519991c9476156aab9a" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8f046503fad76f9acf3779c17fb9afda" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja5e12b7c7f9b00703305a67d62f83dd2" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j07092212604ff0619f854dc6aa6d4124" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8c5d064649a798760dfebef3c74be0d3" border="0" style="line-height: 22.3999996185303px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>

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