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标题: 牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包 [打印本页]

作者: zffvd039 时间: 2016-6-23 19:12
标题: 牛油果懒人吃法---牛油果网纹面包

     牛油果主要产自墨西哥和中美洲地区。因切开后口感好像牛油一般细腻，所以被称为“牛油果”。自从注意到牛油果在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果后，对它的印象变得好了许多<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center>。    可能你会觉得这样做并不简单省事呀，跟懒人完全不沾边的，但我这里只是想说牛油果的一种吃法，那就是牛油果配面包，想偷懒，不想做这样的网纹面包，那就将果肉直接压碎后抹在面包片上即成健康营养美味，或者不压碎，直接将牛油果切片切块都可以。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666713978509.jpg" style="" title="IMG_7318_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666714004127.jpg" style="" title="IMG_7290_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666714419268.jpg" title="IMG_7284_副本.jpg"/></center>面团原料：牛奶40克淡奶油100克蛋黄1个糖30克盐1克高筋面粉200克酵母3克黄油20克 卡仕达酱原料：蛋黄1个糖25克低筋面粉8克牛奶75克馅料：牛油果盐黑胡椒粉烘焙：烤箱中层，上管160度，下管140度，20分钟（根据自己的烤箱做调整）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666714788012.jpg" style="" title="IMG_7283_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666714809114.jpg" style="" title="IMG_7292_副本.jpg"/></center>1、除黄油外，将面团的其它原料一起揉均匀，再加入黄油，揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。 2、进行第一次发酵。3、面团发酵至两倍大。4、分成均匀的6份，松弛15分钟。5、松弛好的面团，取1份擀开，翻面。6、从上至下卷起，卷的时候注意，两边稍往里收。7、卷成橄榄状。8、其它也同样操作，放在烤盘里进行二次发酵。9、发酵好的面团刷上蛋液，再交错挤上卡仕达酱（卡仕达酱制作在后面），入预热好的烤箱烘焙。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666715003147.jpg" title="1.jpg"/></center>10、制作卡仕达酱，将蛋黄和糖倒在一起搅打，至蛋黄颜色变浅。11、筛入低粉，继续搅拌均匀。12、将牛奶煮沸，倒一部分牛奶入蛋黄液中，一边倒一边继续搅拌，搅拌均匀后将余下的牛奶全部倒入，搅拌均匀成牛奶蛋黄液（这一步操作时不好拍照，所以只拍了牛奶倒在里面的照片）。13、将牛奶蛋黄液过筛一遍。14、过筛后的牛奶蛋黄液。15、过筛后的牛奶蛋黄液倒入锅中，小火加热，一边加热一边拌匀，至成糊状后离火，卡仕达酱制作完成。16、冷却后的卡仕达酱装入裱花袋中备用。17、牛油果切开。18、挖出果肉，压碎，加一些盐和黑胡椒粉搅匀，夹在面包中即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666715199817.jpg" title="2.jpg"/></center>小贴士：1、最后的牛油果馅料，可以根据自己的喜好来调味，还可以加入沙拉酱，如果喜欢甜味的，可以将牛油果和酸奶一起搅成泥，再加入适量的糖做成馅料。2、最后制作完成的卡仕达酱，离火后可以放在冷水里搅拌快速冷却，我今天就省这一步了。

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