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标题:
香葱椒盐手撕饼
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作者:
长线晾衫
时间:
2016-6-27 20:12
标题:
香葱椒盐手撕饼
<p><center><img style="FLOAT: none" title="封面1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670165499584.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="封面2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670165509459.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="封面3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670165528493.jpg"/></center></p><p> 本款香葱椒盐手撕饼，层次分明，外酥里软，筋道可口，回味无穷。<b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"> </b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主料</b>：普通面粉300克、水180克</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">辅料</b>：盐1小勺、椒盐2小勺、食用油20克、葱花3根</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">做法</b>：</p><p> </p><p><center><img title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670166244809.jpg"/></center></p><p> 1、面粉中加入三分之二沸水，将面粉划散。</p><p> </p><p><center><img title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670166689276.jpg"/></center></p><p> 2、一点点加入冷水和成比饺子面略软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。</p><p> </p><p><center><img title="3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/1467016694438.jpg"/></center></p><p> 3、将面团分成2份。</p><p> </p><p><center><img title="4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670167246324.jpg"/></center></p><p> 4、取一份擀成薄薄的面片，比饺子皮略厚。</p><p> </p><p><center><img title="5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670167514577.jpg"/></center></p><p> 5、在面片上均匀地抹一层油，撒上盐、椒盐、葱花。</p><p> </p><p><center><img title="6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670167803124.jpg"/></center></p><p> 6、从一头向另一头卷。</p><p> </p><p><center><img title="7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670168055866.jpg"/></center></p><p> 7、卷好后，用刀从中间顺着切开，分成二份，在表面刷上薄薄一层食用油。</p><p> </p><p><center><img title="8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670168328793.jpg"/></center></p><p> 8、切口向上，在刷了油的那面，从一头盘起，边抻边卷，卷成圆饼，尾巴压在底部。</p><p> </p><p><center><img title="9.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670168633700.jpg"/></center></p><p> 9、把两个圆饼背对背叠放在一起，压扁。</p><p> </p><p><center><img title="10.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670168928918.jpg"/></center></p><p> 10、用擀面杖擀成饼状。</p><p> </p><p><center><img title="11.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670169228264.jpg"/></center></p><p> 11、取平底不粘锅，刷一层薄油，放入擀好的饼坯。</p><p> </p><p><center><img title="12.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670169519295.jpg"/></center></p><p> 12、小火，每面烙1、2分钟，至两面金黄、层次松散即可。</p><p> </p><p><center><img title="封面4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/27/14670169828115.jpg"/></center></p><p> 13、成品图欣赏。</p><p> </p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">小贴士</b>：</p><p>1、一定要用小火煎，大火容易造成煎饼表面已烧焦而中间还没有熟的现象。</p><p>2、用沸水和面，然后加入冷水，这样烙出来的饼既柔软又筋道。</p><p>3、用猪油煎烙手撕饼，层次更分明、更松软。</p><p></p>
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