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标题: 【食·色饼干】——果干豆面饼 [打印本页]

作者: ywqhua3153 时间: 2016-6-28 14:27
标题: 【食·色饼干】——果干豆面饼

看到一个大豆棒，黄豆粉加各种干果，感觉不错的样子。只是有些疑惑：表面光洁，像是面粉的效果，纯黄豆面儿真能形成这效果吗？或者，因为那是细黄豆面？虽然自己的黄豆面比较粗，还是决定一试。干果没那么齐全，就用手边便利的来代替。出岔子了。往切好的干果里倒“酒”，却猛然间发现那是留存的糖渍橙皮的汁儿。重大失误，却也只能将错就错。把所有材料搞成一团，擀成1.5厘米厚的长方形，准备切条。心里却直犯嘀咕，毫无黏性的黄豆面团，一刀子下去，它会不会就散掉？果然，当刀刃遇到干果，条子就开始出现裂纹。两刀之后，决定放弃。哥们儿改主意了，刀子不如模子好使，拿个饼干模，印个花型，压压实，再从模子中脱出，这模样比支离破碎的条子好多了。月亮形，简单，最重要的是，没那么多尖角，脱模时不容易毁容。烘烤之后，表面看起来比烘烤前更显粗糙，图上那效果到底是怎么来的？已然不是条子，只能叫饼了。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14667249754429.jpg" title="IMG_20160623_114820_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14667249736968.jpg" title="IMG_20160623_114424_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>用料：熟黄豆面100克，葡萄干40克，杏仁片15克，黄油30克，糖25克，鸡蛋20克，蔓越莓干15克，盐少许，橙皮糖浆适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14667249715358.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090.jpg"/></center> 将糖浆倒入切碎的葡萄干和蔓越莓干丁中浸泡片刻。杏仁片放入烤箱，烤出香味，备用。黄油软化，与白糖，盐一起倒入碗中，搅拌均匀。加入蛋液，搅拌至白糖溶化。加入黄豆面，拌匀。倒入泡过的果干丁，拌匀。加入杏仁片，抓捏成均匀团状。擀成厚约1.5厘米的块。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14667249719573.jpg" style="float:none;" title="IMG_0091 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14667249721396.jpg" style="float:none;" title="IMG_0100 副本.jpg"/></center>用模具印出形状。稍微压实后轻轻脱出。摆入烤盘。放入烤箱，中层，上下火170度，烤约30分钟左右。烘透，出炉，晾凉后食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14667249738936.jpg" style="float:none;" title="IMG_0104 副本.jpg"/></center>感觉甜了些，想是那糖浆的关系<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14667249756884.jpg" title="IMG_20160623_114712_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/1466724974895.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160623_114520_HDR.jpg"/></center>

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