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标题:
蛋奶排包
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作者:
佐佐木广原
时间:
2016-6-28 19:11
标题:
蛋奶排包
<p><center><img style="FLOAT: none" title="封面1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670980451498.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="封面2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/1467098053788.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="封面3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670980606181.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="封面4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670980701211.jpg"/></center></p><p> 本款蛋奶排包，内部组织超级柔软细腻，奶味十足，而且制作简单，是一款值得推荐的好面包。</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"> </b></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主料</b>：高筋面粉200克、中筋面粉100克、玉米油30克、蛋液72克（2个小鸡蛋）、</p><p> 白糖50克、盐2克、酵母3克、牛奶90克</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">辅料</b>：全蛋液（刷表面）1个鸡蛋</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">做法</b>：</p><p> </p><p><center><img title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670981264131.jpg"/></center></p><p> 1、除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。</p><p> </p><p><center><img title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/1467098151147.jpg"/></center></p><p> 2、加入玉米油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。</p><p> </p><p><center><img title="3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670981748054.jpg"/></center></p><p> 3、放温暖处发酵至二倍大。</p><p> </p><p><center><img title="4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670981969164.jpg"/></center></p><p> 4、发酵好后将面团排气，均分为6份，擀成椭圆形。</p><p> </p><p><center><img title="5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670982213172.jpg"/></center></p><p> 5、顺长边卷起。</p><p> </p><p><center><img title="6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670982461877.jpg"/></center></p><p> 6、捏紧收口，搓成2头细中间粗的橄榄状。</p><p> </p><p><center><img title="7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670982689497.jpg"/></center></p><p> 7、排入铺了油纸的8寸方模里，进行二次发酵。</p><p> </p><p><center><img title="8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670982935827.jpg"/></center></p><p> 8、发酵至满模（二倍大），表面刷蛋液。烤箱预热，中层，130度烤18分钟，上色满意加盖锡纸。</p><p> </p><p><center><img title="9.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670983197804.jpg"/></center></p><p> 9、表面刷一层玉米油，还有余热时密封保存。</p><p> </p><p><center><img title="封面5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14670983463047.jpg"/></center></p><p> 10、成品图欣赏。</p><p> </p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">小贴士</b>：<b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b></p><p>1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。</p><p>2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。</p><p></p>
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