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标题:
【鱼香肉丝】
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作者:
fvov0442
时间:
2016-6-29 12:47
标题:
【鱼香肉丝】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671243459440.jpg" title="DSC02471.JPG"/></center></p><p><br/></p><p>鱼香肉丝是一道常见川菜。</p><p>鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。</p><p>因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成。</p><p>此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671243918141.jpg" title="DSC02452.JPG"/></center></p><p> </p><p>鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，</p><p>滑润清爽的木耳，</p><p>葱姜蒜味突出的特点，</p><p>肉丝质地柔滑软嫩。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671244626939.jpg" title="DSC02462.JPG"/></center></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>【</strong><strong>鱼香肉丝</strong><strong>】</strong></p><p>原材料：猪里脊肉 胡萝卜 木耳 尖椒</p><p>调料：郫县豆瓣酱 葱姜蒜 生抽 老抽 料酒 白糖 陈醋 淀粉 植物油 胡椒粉 盐</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1、里脊肉切丝。</p><p>2、木耳、胡萝卜、尖椒切丝。</p><p>3、将肉丝用盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油腌制一会。</p><p>4、郫县豆瓣酱剁碎；生抽、料酒、白糖、陈醋、凉开水、淀粉调匀为酸甜口调料汁；葱姜蒜切碎。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671244791725.jpg" title="1111.jpg"/></center></p><p> </p><p>5、炒锅烧热加入植物油，加入肉丝煸炒至变色。</p><p>6、盛出备用。</p><p>7、继续加入植物油，加入葱姜蒜煸炒出香味。</p><p>8、加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671244904000.jpg" title="2222.jpg"/></center></p><p> </p><p>9、加入胡萝卜和木耳煸炒几下后加入肉丝。</p><p>10、煸炒均匀。</p><p>11、加入尖椒煸炒。</p><p>12、最后加入调料汁煸炒均匀即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671244998623.jpg" title="3333.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671246301084.jpg" title="DSC02454.JPG"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671246736800.jpg" title="DSC02461.JPG"/></center> </p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、一般鱼香肉丝好像要放冬笋，但是我是临时要做，没有就没放了。</p><p>2、郫县豆瓣酱很咸，我没有另外加盐，如口重可酌情少加点。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/28/14671247066977.jpg" title="DSC02481.JPG"/></center></p><p><br/></p>
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