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标题:
#烹制有方#——褡裢火烧
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作者:
xniwl1i4
时间:
2016-6-30 12:10
标题:
#烹制有方#——褡裢火烧
<p> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/ja4761d2aef96f4151b0dabc60fcf5cc8" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6bc2396dadde80116acf5b0aa9c4522c" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22.4px;"/><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p> 现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j3a3c4bb74efdd1f876a1911211c8775d" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22.4px;"/><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>所需食材：</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>主料：面粉400克 猪肉300克</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>辅料：清水230克 韭菜300克 生抽20克 盐2克 香油15克 姜10克 鸡粉5克 玉米油20克 鸡蛋2个</p><p>厨具：小熊电饼铛</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>制作过程：</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jdfc47258ad7da780d4356647d9604f4b" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22.4px;"/><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>1准备食材</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>2面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>3然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>4猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>5猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>6然后再加入20克生抽搅匀</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>7最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>8打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j545842ca6594ed371923c8b58909b756" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22.4px;"/><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>9鸡蛋皮放案板上切碎</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>10等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>11醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>12面皮上摆一条馅儿料</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>13从上往下卷起来</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>14两头冲上折过来即可</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>15电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>16把包好的褡裢火烧摆放进去</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>17盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！</p><p><center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jbafe55af41b2a5f035b6a8c2bc93e819" border="0" style="line-height: 22.4px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center><br style="line-height: 22.4px;"/><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p>小贴士：</p><p>1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。</p><p>2面皮一定要薄才好吃。</p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p><br style="line-height: 22.4px;"/></p><p><br/></p>
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