澳洲同城网
标题:
酸奶蛋糕
[打印本页]
作者:
gc5o0r9p3
时间:
2016-7-2 01:11
标题:
酸奶蛋糕
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666868888683.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666868901442.jpg" style="float:none;" title="2A.jpg"/></center></p><p> <br/></p><p><br/></p><p> </p><p>我自制了不少酸奶，喝不完，就用它来做蛋糕。</p><p>用酸奶做出的蛋糕，如果用水浴法，那出来的口感和轻乳酪蛋糕很像——湿润、细腻，入口即化。特别是出炉后晾凉，再放进冰箱冷藏后食用，又清爽又清凉。</p><p>而且做酸奶蛋糕可以一滴油都不用放，真正做到无油低脂。虽然酸奶中的乳酸菌经过高温已经不复存在了，但它却赋予了蛋糕湿润清新的口感，所以也是很值得一试的。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666869035710.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p>材料：57克带壳鸡蛋两个，低筋面粉40克，自制浓稠酸奶110克，绵白糖30克</p><p>烘烤：水浴法，120度70分钟</p><p> </p><p>制作过程：</p><p>1. 全部材料准备好；</p><p>2. 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666869166439.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>3. 蛋黄打散，再将酸奶倒入蛋黄中；</p><p>4. 搅拌均匀，呈顺滑状；</p><p>5. 将低筋面粉筛入酸奶蛋黄糊中；</p><p>6. 以不规则方向搅拌均匀，无干粉颗粒；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/1466686928608.jpg" title="拼2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>7. 蛋清用电动打蛋器打出粗泡后，倒入10克白糖；</p><p>8. 用中高速打出细腻白色泡沫时，加入10克白糖；</p><p>9. 继续中高速打出明显纹路时，加入剩下的10克白糖；</p><p>10. 继续中高速搅打，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态，打发结束；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666869414858.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>11. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中；</p><p>12. 用翻拌和切拌的方式混合均匀；</p><p>13. 将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中；</p><p>14. 继续用翻拌和切拌的方式混合均匀，呈细腻的蛋糕糊；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666869541127.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>15. 将蛋糕糊倒入不粘模具中，我又额外用了一个迷你蛋糕模具；</p><p>16. 送入预热好的烤箱中层，同时将一个盛满清水的烤盘放在烤箱的最下层，这样烤的时候就可以有水蒸汽了，蛋糕烤出来嫩嫩的，口感湿润；</p><p>17. 上下火120度70分钟左右，出炉后，不用倒扣，晾至手温时可直接脱模。入冰箱冷藏后口感更佳。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666869635105.jpg" title="拼5.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1. 此方酸奶量较大，用水浴法烤出来的酸奶蛋糕更加湿润、嫩滑；</p><p>2. 如果换成普通的模具，用一个6寸的不粘模具就可以了；</p><p>3. 蛋白不要打得太硬，防止烤的过程中蛋糕表面开裂；</p><p>4. 烤的时间和温度请视自家烤箱的情况来调整。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/1466686987175.jpg" style="float:none;" title="2A.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666869897181.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201606/23/14666869898666.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center></p><p><br/></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2