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标题: #烹饪有方#外脆里酥的老北京油酥火烧 [打印本页]

作者: 坐读春深 时间: 2016-7-2 23:52
标题: #烹饪有方#外脆里酥的老北京油酥火烧

  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/2/14674616882369.jpg" title="IMG_9905.JPG"/></center>说起油酥火烧不禁想起，在我上高中的时候，学校边上有个卖烧饼的小摊，烙的烧饼特别好吃。每天上学的路上远远的就能闻到烧饼的香味，芝麻的香味和花椒盐的香味混合一起，简直是让人醉了。尤其是油酥火烧，有甜味的，有咸味的，又酥又脆，每天我都买上一个做早点，整整让我吃了好几个月。现在想想仿佛还能闻到那芝麻的香味。后来转学了，再也没吃到这么好吃的烧饼了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/2/14674617218124.jpg" title="IMG_9909.JPG"/></center>昨天和老公聊天，聊起了烧饼，一下子想起了高中时候吃到油酥火烧，顿时燃起吃油酥火烧的念想。今天早早的找出了电饼铛，把面揉好饧着，说实话，有电饼铛真的很方便，不用在厨房受着高温的困扰，主要是用着方便，上下加热不用把烧饼翻面，3分钟一锅，非常省时。 让油酥火烧外脆里酥的窍门就是用猪油来做油酥，不过不喜欢猪油的朋友也可以用色拉油代替。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/2/14674617599475.jpg" style="float:none;" title="IMG_9896.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/2/14674617606453.jpg" style="float:none;" title="IMG_9902.JPG"/></center> 主料；中筋面粉 300克  低筋面粉 50克，猪油 30克色拉油 10克 辅料；盐黑白芝麻酵母 3克做法；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/2/146746178926.jpg" title="1.jpg"/></center>1 将中筋面放入容器中，加入酵母和色拉油再加入适量的清水.2 用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。3 将低筋面粉加入盐。4 用筷子搅拌均匀成油酥5 饧至好的面团再次揉匀。6 擀成一个长方形大片。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/2/14674618193014.jpg" title="2.jpg"/></center>7 在大面片上均匀的抹上油酥。8 从面片的一头卷起。9 卷起来后把封口捏紧。10 分成大小一致的小面团。我一个做了6个。11 将小面团的两边切口处捏在一起。12 封口处朝下。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/2/14674618536908.jpg" title="3.jpg"/></center>13 擀成牛舌饼状。14 饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻。15 把预热好的电饼铛上刷上一层油。16 把油酥火烧生胚放入电饼铛中。17 设置自主烹入程序，盖上盖子。18 煎烤 3分钟左右，上下面成金黄色即可。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/2/14674618717626.jpg" title="IMG_9914.JPG"/></center>叨唠；我做的是咸味的，喜欢吃甜的在油酥里面加入适量的糖即可。用猪油做出的火烧非常香，猪油可用色拉油代替。

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