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标题:
黑麦贝果
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作者:
mignyay3s
时间:
2016-7-4 21:12
标题:
黑麦贝果
<p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676218904843.jpg" style="width: 560px; height: 747px;" title="IMG_20160527_214651-副本.jpg" width="560" height="747" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676218919482.jpg" style="width: 560px; height: 747px;" title="IMG_20160527_214818-副本.jpg" width="560" height="747" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676218932824.jpg" style="width: 580px; height: 436px;" title="IMG_20160527_215306-副本.jpg" width="580" height="436" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>天气浙热，正是做面包的好时光，但是有些朋友会感觉面包的制作难度比较高啊，耗时又非常长，吐司的话4个多小时是常事，还有一些朋友说我怎么揉都揉不出膜啊做出的面包口感不好等等，所以这次就来推荐一种相对操作简单、耗时短、少糖少油的面包——贝果（配方来自墨七），花两个小时左右就能吃到健康美味的面包啦。</p><p>一开始也感觉这种看上去硬硬的面包不好吃啊，但是后来吃了以后就会感觉很不错，热时外韧内软，面粉本身的香气更突出，早餐可以常备，可以涂果酱、夹蔬菜鸡蛋芝士片等，还有，贝果和酸奶油也很配哦。</p><p> </p><p>面团：高粉180克 黑麦粉70克 水142克 黄油6克 糖10克 盐5克 酵母2.5克</p><p>（煮贝果糖水）：水800ml，白糖40克</p><p> </p><p>1、面团中除酵母外的材料大致揉匀后盖上保鲜膜静置30分钟，贝果水量较一般面包少，这样静置后，揉面比较容易。（这个办法对面包吐司同样适用，有助出膜，只是面包吐司的话黄油就先不要放入了。）</p><p>2、加入酵母后揉几下，再面包机揉约20分钟。</p><p>3、贝果水量少，一般揉不到完全，揉到扩展就可以了。</p><p>4、分成六份滚圆，松驰10分钟。</p><p>5、取一份擀成椭圆。</p><p>6、如图两头向中间对折。再对折后捏紧接口。</p><p>7、搓成约20公分长，一头擀扁。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676218881873.jpg" title="1.jpg" width="560" height="560" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal; width: 560px; height: 560px;"/></center></p><p>8、把另一头放在擀扁的地方，包住后捏紧收口。</p><p>9、一个个做好，下在垫一张油纸放置，方便等一下放入糖水煮。盖上保鲜膜松驰30分钟左右（室温当时约28度），天冷适当延长时间。大概发1-1.5倍大就可以，不要发两倍大，不然成品会皱皮。</p><p>10、快发好时，开始预热烤箱和煮糖水，烤箱预热220度。糖水开后开小火保持微沸，放入贝果每面各煮30秒，用漏勺捞出沥掉水。</p><p>11、都煮好后放在烤盘上。</p><p>12、200度15-18分钟。</p><p>13、烤至表面金黄即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676218891822.jpg" title="2.jpg" width="560" height="533" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal; width: 560px; height: 533px;"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676218921136.jpg" title="IMG_20160527_214851-副本.jpg" width="560" height="747" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal; width: 560px; height: 747px;"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676218948577.jpg" title="IMG_20160527_215403-副本.jpg" width="560" height="747" border="0" hspace="0" vspace="0" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.4px; text-align: center; white-space: normal; width: 560px; height: 747px;"/></center></p><p><br/></p>
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