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标题:
【食·色面包】——蔓越莓奶酪面包
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作者:
l3725729
时间:
2016-7-5 13:30
标题:
【食·色面包】——蔓越莓奶酪面包
<p>孟老师的方子成功率极高。除了在剪口的时候有些疑惑：这口子应该剪多深呢？看看图片，好像并不太深，于是没忍心使劲剪。烘烤出来，也算是有模有样。长条，背上有棘，忽然想起毛毛虫面包来。其实这个面包也可以换成毛毛虫造型。</p><p>只做一个，才能迅速进入下一计划。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/1/14674146167203.jpg" title="IMG_20160630_115213_HDR.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/1/1467414613992.jpg" title="IMG_20160630_114809_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center></p><p>面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/8小勺，蛋白12克，干酵母2克，水50克，黄油5克</p><p>馅料：奶油奶酪20克，糖粉7克，牛奶1/2小勺，玉米淀粉2克，杏仁粉1小勺，蔓越莓干5克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/1/14674146112617.jpg" style="float:none;" title="IMG_0089 副本.jpg"/></center><br/></p><p>将除黄油外的面团料倒入面包桶，启动和面程序，搅拌成均匀面团，加入黄油。再次和面，至能拉出薄膜。放入碗中，进行基础发酵。至面团长大。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/1/14674146114100.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090 副本.jpg"/></center></p><p>蔓越莓切碎，备用。奶油奶酪室温软化，加入糖粉，搅拌至顺滑。加入牛奶，搅拌均匀。加入玉米淀粉，搅拌均匀。加入杏仁粉，蔓越莓，拌成均匀糊状，备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/1/14674146121535.jpg" style="float:none;" title="IMG_0100 副本.jpg"/></center></p><p>取出面团，滚圆，松弛10分钟。擀成25厘米长的椭圆形。将馅料铺在面团上，留出边缘。卷起，收口向下，放入烤盘，最后发酵35分钟。面团长大，表面刷蛋液，用剪刀斜向45度，剪6个刀口，继续发酵5分钟。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20-30分钟。表面金黄，出炉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/1/1467414612110.jpg" style="float:none;" title="IMG_0117 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/1/14674146137748.jpg" style="float:none;" title="IMG_0120 副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>看起来不错，只是没吃着。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/1/14674146159876.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160630_115159_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/1/1467414614983.jpg" title="IMG_20160630_114936_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p>
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