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标题: 【食·色面包】——酸奶乳酪小餐包 [打印本页]

作者: 梦醒却是入梦时 时间: 2016-7-11 11:32
标题: 【食·色面包】——酸奶乳酪小餐包

将奶油奶酪揉进面团里，再加点儿酸奶，真是个不错的主意。种面团里加鸡蛋，还真是第一次见。面团稍有些稀软，是计算有误，还是应该酌减酸奶？整形，把胡萝卜形的面团擀成扁平胡萝卜就能卷出层次来。总是不舍得抻拉，否则层次多一点看起来会更好一些。烘烤，面团膨胀，圆滚滚，胖乎乎，忽然感觉好可爱。酥粒，杏仁，乳酪，酸奶。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676750238796.jpg" title="IMG_20160704_133900_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676750112344.jpg" title="IMG_20160704_133123_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>种面团：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克主面团：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，盐1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黄油6克，装    饰：杏仁片少许，酥松粒少许<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676750088518.jpg" style="float:none;" title="IMG_0136 副本.jpg"/></center> 将种面团料混合，揉成光滑面团，放入碗中，发酵。面团长大至3倍以上。撕成小块，同除黄油外的主面团料一起倒入面包机中，搅拌成均匀面团，加入黄油。再次搅拌至能拉出薄膜。滚圆，盖上保鲜膜室温下静置30分钟。分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676750088087.jpg" style="float:none;" title="IMG_0141 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/146767500933.jpg" style="float:none;" title="IMG_0161 副本.jpg"/></center>擀成椭圆形。将长边向中间折叠。再将一端搓成锥形。松弛5分钟。擀成长三角形。一边抻拉尖端，一边将面团卷起。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676750099322.jpg" style="float:none;" title="IMG_0169 副本.jpg"/></center>收口向下，摆入烤盘中，最后发酵40分钟左右。面团长大至2.5倍，表面喷水，贴杏仁片，撒少许酥松粒。放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟左右。表面金黄，出炉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676750102590.jpg" style="float:none;" title="IMG_0175 副本.jpg"/></center> 奶香松软甜面包。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/14676750114237.jpg" title="IMG_20160704_133316_HDR.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/4/1467675022811.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160704_133449_HDR.jpg"/></center>

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