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标题: 【食·色甜品】——蓝莓乳酪挞 [打印本页]

作者: sbvc5ft3 时间: 2016-7-15 11:29
标题: 【食·色甜品】——蓝莓乳酪挞

向来不爱各种重油多糖的挞派，但凡此间种种，唯有远观遥望。瞥见一个蓝莓乳酪派，不禁有一点小小的动心。新鲜蓝莓与乳酪，难道有机缘凑在一起，忽然间有些不忍辜负了冰箱里那些个蓝莓。六寸的派，好像也不大，没有派盘，可以用六寸蛋糕圆模，或者也可以借一个。不，还是变派为挞，化整为零，一个个的小挞，好分。如此，倒不必去考虑那个六寸派盘了。分量也不用那么多，减半，或许，能有，至少3个小挞？按照4个去设想，捏挞皮的时候，推推挤挤，又挤出第五个挞皮来。而馅料也居然刚好可以注满这五个挞坑。离开了一小会，竟然有三个开裂，蓝莓汁沾染了裂缝。不用担心豁口，冷却后它会合拢的，只是，那颜色就留在表面了。好歹有两个保持完整，心下顿感宽慰。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/8/14680204902759.jpg" title="IMG_20160708_115640_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/8/14680204773109.jpg" title="IMG_20160708_115012_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>挞皮：低筋粉50克，黄油20克，全蛋液20克，糖粉10克，挞馅：奶油奶酪43克，酸奶10克，细砂糖12克，鸡蛋25克，玉米淀粉2克，蓝莓30克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/8/14680204736450.jpg" style="float:none;" title="IMG_0089 副本.jpg"/></center> 黄油软化，与低筋粉和糖粉混合。抓搓成粗粒状。加入蛋液，抓捏成团状，放入冰箱冷藏20分钟以上。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/8/14680204735111.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090 副本.jpg"/></center>酸奶，细砂糖，奶油奶酪倒入碗中，搅拌。成顺滑糊状。加入蛋液和淀粉，搅拌均匀，备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/8/146802047491.jpg" style="float:none;" title="IMG_0098 副本.jpg"/></center>挞皮分割成4-5等分，擀成圆片，放入模具中，推压至与模具完全贴合，并将超出模具表面的部分去掉。全部做好。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/8/14680204752090.jpg" style="float:none;" title="IMG_0113 副本.jpg"/></center>用叉在底部插孔，放入蓝莓。倒入馅料。放入烤箱，中层，上下火，170度，烤约20分钟左右。出炉。立即脱模。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/8/14680204761152.jpg" style="float:none;" title="IMG_0114 副本.jpg"/></center>看起来还是不错哈。。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/8/14680204776674.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160708_115328_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/8/1468020489849.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160708_115445_HDR.jpg"/></center>

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