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标题: 迷你火龙果【象形甜点】 [打印本页]

作者: 被人叫做jy 时间: 2016-7-16 21:30
标题: 迷你火龙果【象形甜点】

 <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503124240.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686620072897.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503123921.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686620017791.jpg"/></center> 澄粉：100克红心火龙果：半个豆沙馅：适量糯米粉：50克菠菜汁：10克 <center><img style="FLOAT: none" title="DSC00516.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618312405.jpg"/></center> 准备食材：红心火龙果（半个），菠菜（一棵）分别用料理机打汁过滤备用。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00519.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618323804.jpg"/></center>澄粉和糯米粉混合均匀后，分出来一点。（量多的做红面团，量少的做绿面团。）<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00497.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686617988719.jpg"/></center> 把量多的一份倒入面包机里。（需要做两个颜色的面团，为了节省时间量多的就利用面包机来完成。） <center><img style="FLOAT: none" title="DSC00501.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618124302.jpg"/></center>倒入火龙果汁。（一次不要加太多水份，面团太软不易塑形。）<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00503.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618188643.jpg"/></center>调整菜单到面团程序——选择4自定义和面——启动。（默认是20分钟，10分钟左右就可以了。） <center><img style="FLOAT: none" title="DSC00505.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618213942.jpg"/></center>几分钟后和成了粉色颗粒状。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00507.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618235051.jpg"/></center>中间暂停面包机，观察面团状态，视情况可再稍微加一点。（手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。）<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00522.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618379366.jpg"/></center>分出来小碗里的面粉，倒入适量菠菜汁，和成面团。取两色面团各一半的量，掰成小块，上锅蒸。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00525.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618393726.jpg"/></center>蒸2——3分钟透明状（里面无干粉）即可。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00527.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618408040.jpg"/></center>蒸好的面块和生面块混合。（这样做出来的面团很柔软，有韧性易塑形。同样方法做绿色面团） <center><img style="FLOAT: none" title="DSC00529.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618431100.jpg"/></center>再次倒入面包机里和面。绿色面团量少就用手和几下，和好后把面包机按下停止键，取出红面团。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00531.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/1468661845730.jpg"/></center>红面团由于面包机和的差不多了，稍微揉几下很容易就成了光滑的面团。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00532.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618474029.jpg"/></center>豆沙馅分成约13克一个的小圆球备用。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00534.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618483526.jpg"/></center>面团搓长条，切小段，团成约32克左右的小圆球。（要盖上保鲜膜，防止风干）<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00535.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618497057.jpg"/></center>小圆球中间按几下凹进去。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00536.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618501355.jpg"/></center>放入豆沙馅，用虎口转圈慢慢收口捏紧。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00537.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618527618.jpg"/></center>一端捏出尖尖的角。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00538.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618541052.jpg"/></center>用小刀在表面错落着划开几个小口。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00539.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618558878.jpg"/></center>绿面团搓细长条，切成一厘米左右的小段。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00544.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686618564285.jpg"/></center>用手指压扁，一端用剪刀剪出尖尖的角。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00546.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686619215606.jpg"/></center>周边再捏薄一点，多做几个。（要盖上保鲜膜，防止风干）<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00547.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686619245599.jpg"/></center>用竹签协助，把绿面条嵌入小口中压紧。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00553.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686619324535.jpg"/></center>顶部的要用稍微长一点的绿面条。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00556.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686619342292.jpg"/></center>全部嵌入好后，用竹签沾少许水，轻轻捏几下沾到顶部。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00557.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686619371609.jpg"/></center>绿叶子稍微弯曲，适当的调整造型，使之自然。<center><img style="FLOAT: none" title="DSC00560.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686619386051.jpg"/></center>盘子里抹上少许油防沾，中间留缝隙，蒸锅里水开后放入，蒸8分钟即可。  <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503124106.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686620048800.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503124250.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686620097530.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503124419.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686620126905.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503124921.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686620153754.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503125006.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686620176405.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503125018.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686620208436.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503125051.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/146866202188.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503125239.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686620248573.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20160503125415.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/16/14686620279773.jpg"/></center>迷你版的小火龙果很Q，是不是很可爱，红红的颜色很漂亮，好吃又好玩的甜点~~~ 小窍门：澄粉（又称澄面、汀粉、小麦淀粉）是一种无筋的面粉，超市里有卖。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等，每个牌子的糯米粉和澄粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了，太湿的面团不易塑型。蒸的时候中间要留缝隙，避免粘到一起。做面点更多时候要和多种颜色的面团，用面包机和面程序省时省力，没有面包机的话可用筷子先搅拌几下再用手和面。

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