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标题: 夏季爽口美味【红椒爆猪肚】 [打印本页]

作者: tosewzgm5 时间: 2016-7-19 23:29
标题: 夏季爽口美味【红椒爆猪肚】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/1468933154872.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/14689331551672.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>猪肚的营养成份猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。具体操作方法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/14689331723749.jpg" title="vs160719-000.JPG"/></center>‍‍‍‍1. 鲜猪肚一个放入不锈钢盆中，加入适量的盐。将猪肚从外到内反复搓洗，把猪肚的粘液初步清洗干净。捞出放入碗中。‍‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/14689333513469.jpg" title="vs160719-001.JPG"/></center>‍‍2. 在碗中加入适量的面粉、白醋，再次对猪肚的粘液进行搓洗。再将猪肚放入清水中，把猪肚表面的粘液，面粉清洗干净。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/1468933368791.jpg" title="vs160719-002.JPG" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center>3. 把猪肚放在刀板上，用刀切掉猪肚上的油，用刀尖刮掉肚头边上黄色的皮（有黄皮会苦）。倒入适量的水，清洗干净。‍‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/14689333682267.jpg" style="float:none;" title="vs160719-003.JPG"/></center>‍‍ 4. 将猪肚放入沸水中煮开，去掉猪肚的血沫。煮开时多次翻动使受热均匀，两面煮开后捞出放入冷水中浸泡。‍‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/14689333696887.jpg" style="float:none;" title="vs160719-004.JPG"/></center> ‍‍5. 等猪肚凉后，用刀切开将猪肚一分为二，再将猪肚清洗干净放入炖盅中。放入适量的姜片、盐（盐量一定要加足），倒入清水，盖上盅盖。大火烧开，转小火（煲一个小时）。打开盅盖，将猪肚捞出水面，用筷子试下猪肚的熟度，将炖熟的猪肚捞出，自然冷却。‍‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/14689333703381.jpg" style="float:none;" title="vs160719-007.JPG"/></center>‍‍ 6. 将炖好的猪肚切成均匀的条状，再将条状猪肚切成薄片，放入盘中。‍‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/1468933371678.jpg" style="float:none;" title="vs160719-008.JPG"/></center>‍‍ 7. 大蒜子适量，用刀拍碎，放入盘中；豆豉适量；大红椒适量，将大红椒去头，拍碎改刀，放入盘中。‍‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/14689333764612.jpg" style="float:none;" title="vs160719-009.JPG"/></center>‍‍ 8. 锅热去适量的油，放入适量豆豉煸香；豆豉煸香后放入适量的大蒜子煸炒，边炒边加适量的猪肚汤，直至蒜子变色；放入适量的大红椒，一起煸炒，多次加入适量的猪肚汤，边炒边擂，直至红椒变软；加入适量的盐、老抽、猪肚汤，翻炒均匀；放入适量的猪肚片，翻炒均匀；放入适量的猪肚汤、鸡精、蒜苗、生粉水，翻炒均匀；加入适量的油，翻炒均匀，关火起锅，美味即成。‍‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/14689333775427.jpg" style="float:none;" title="vs160719-010.JPG"/></center>‍‍<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/14689336323736.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/19/14689336349276.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱

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