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标题: 【食·色面包】——芒果奶酪面包 [打印本页]

作者: 工藤新一的女友 时间: 2016-7-20 12:53
标题: 【食·色面包】——芒果奶酪面包

奶油奶酪里面加入芒果泥之后果然很清稀，卷的时候感觉好难操作。芒果泥会随着面团的翻卷而被向前挤压，亏得留了足够空白，眼看就要出界，赶紧把没有沾染上馅料的面团边缘捏合了事。心里一万个鼓：烤的时候会不会爆浆？黄澄澄的奶酪馅儿淌四处都是？膨胀，膨胀，心也跟着悬起来。果然，露馅儿了。好在，只有一个，而且，也没有想象中那样喷流不堪，只是局部有裂口而已。想必，这是最初发觉情况有些不妙的那一个？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683657745959.jpg" title="IMG_20160712_135026_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683657626311.jpg" title="IMG_20160712_133812_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>面团：高筋粉150克，干酵母2克，细砂糖22克，蛋液15克，牛奶80克，盐2克，黄油15克馅料：芒果泥35克，奶油奶酪20克，细砂糖5克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683657601937.jpg" style="float:none;" title="IMG_0098 副本.jpg"/></center> 芒果去皮，取出果肉，放入料理机。搅打成细腻的泥。取35克芒果泥与奶酪，砂糖混合。搅拌成均匀糊状，放入冰箱冷藏备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683657617127.jpg" style="float:none;" title="IMG_0100 副本.jpg"/></center>将除黄油外的面团料放入面包机中搅拌，成均匀面团，加入黄油，再次搅拌至能拉出薄膜，放入碗中，发酵。面团长大至两倍。排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683657614558.jpg" style="float:none;" title="IMG_0108 副本.jpg"/></center>擀成长方形。留出边缘，抹上芒果奶酪泥。卷起，捏紧收口。收口向下，放入烤盘，进行最后发酵。面团长大，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。表面上色，出炉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/1468365761793.jpg" style="float:none;" title="IMG_0115 副本.jpg"/></center>这馅儿看起来好少。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/14683657625583.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160712_134615_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/12/146836577357.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160712_134746_HDR.jpg"/></center>

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