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标题: 【食·色面包】——蔓越莓奶酪面包棒 [打印本页]

作者: wjdcszvh 时间: 2016-7-21 12:11
标题: 【食·色面包】——蔓越莓奶酪面包棒

总是羡慕别人家的排包，挨挨挤挤，鼓鼓囊囊，好不热闹。却从来没有勇气做上这样满满一盘，如果不考虑送人的话，那意味着得在后来的一段日子，每天吃着同样的面包。不考虑一满盘的长条排，索性，就取三分之一，把它们变成，各自分离独立的三根面包棒。也是那么长长一条，只是没有彼此亲密地挤在一起而已。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/15/14685411556712.jpg" title="IMG_20160713_164349_HDR.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/15/14685411548161.jpg" title="IMG_20160713_163436_HDR.jpg" style="line-height: 22.3999996185303px; float: none;"/></center>种面团：高筋粉70克，干酵母1克，奶粉2克，全蛋液10克，水33克主面团：高筋粉30克，盐1克，糖15克，奶粉3克，黄油10克，水18克，馅    料：奶油奶酪27克，糖粉8克，酒渍蔓越莓干20克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/15/14685411425454.jpg" style="float:none;" title="IMG_0089 副本.jpg"/></center> 将奶油奶酪和糖粉倒入碗中，搅拌至顺滑。加入切碎的酒渍蔓越莓，拌匀，冷藏备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/15/14685411422207.jpg" style="float:none;" title="IMG_0101 副本.jpg"/></center>将种面所有材料混合，揉成均匀面团。发酵至3-4倍大。将种面与除黄油外的主面团用料倒入面包桶中，搅拌均匀，加入黄油，继续搅拌。面团能拉出薄膜，滚圆，松弛15分钟。分割成3等分，松弛10分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/15/14685411431225.jpg" style="float:none;" title="IMG_0109 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/15/14685411433537.jpg" style="float:none;" title="IMG_0113 副本.jpg"/></center>擀成椭圆形，在一边放适量馅料，卷起。搓长，收口向下，放入烤盘，最后发酵约60分钟左右。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。出炉，趁热在表面刷一层黄油，置晾架上晾凉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/15/14685411442831.jpg" style="float:none;" title="IMG_0118 副本.jpg"/></center>小棍子。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/15/14685411541688.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160713_164040_HDR.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201607/15/14685411557879.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160713_164158_HDR.jpg"/></center>

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