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标题: 简易软底披萨 [打印本页]

作者: imissu72 时间: 2016-7-24 12:32
标题: 简易软底披萨

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/23/14692858311938.jpg" style="float:none;" title="A01_副本.jpg"/></center> 时不时会翻Chef John的博客，真的有不少启发，跟着他做菜，好多新主意。就拿这个软底饼披萨来说，很容易地解决了做饼底的问题，用稀面团做饼底，吃起来松软，烤起来快速，合适老人小孩和牙口不好的童鞋。原材料：8英寸，2个。面团：全能面粉1.5杯，清水1杯，酵母1/2茶匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，橄榄油1汤匙。面料：不辣大尖椒Banana Pepper 2只，洋葱1/2个，马苏里拉芝士MOZZARELLA 2杯，包装大块意式香肠片PEPPERONI 16块，披萨酱4满汤匙。操作步骤：一、把清水叮至手感温暖，加酵母、糖、盐，搅拌均匀后静置约15分钟；二、分几次倒入面粉，搅拌均匀后盖上薄膜，将烤箱开约20秒钟，关火，开盖散热，再用手感觉烤箱的温度，手感到稍温暖，把面坯放入烤箱，调整时间约120分钟；三、等时间到，面团会发到比原来的大二至三倍，取出来，搅拌几下去大汽泡；四、用一不粘锅，稍刷一层薄油，千万不要太多，倒入一半面坯，用沾了油的大勺底推均匀，开中慢火；五、等饼底凝固半熟后翻转；六、煎另一面，总之是把饼煎熟但不要坚硬；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/23/14692858354844.jpg" style="float:none;" title="B01.jpg"/></center> 七、饼煎好后放在烤盘上，先均匀地涂一层披萨酱；八、铺一层马苏里拉芝士；九，铺上辣椒丝和洋葱丝；十、再铺一层马苏里拉芝士；十一、放上意大利香肠片，放入烤箱，先用上火低档LOW烤12-14分钟，再转上火高档HIGH烤2分钟，烤至表面上色就大功告成啦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/23/14692858439737.jpg" style="float:none;" title="B02.jpg"/></center> 成品图：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/23/14692858538331.jpg" style="float:none;" title="A02_副本.jpg"/></center> 小窍门：一、这是用不成团的稀面团做的饼底，只需将饼底煎熟后放材料用上火把材料烤熟即可，所以吃起来饼底很软和，对于老人和幼儿特别合适；二、这是简易披萨，面积又不大，材料不用过多，放些蔬菜和肉类就可以了，面料可以根据自己的喜好来组织，如考虑放些蘑菇片、菜椒片、黑橄榄片、炒过的肉末等；三、博文里提到的浅绿大辣椒，英文名叫BANABA PEPPER，基本不辣，但很香脆；四、披萨酱在笔者的日志里有详细的材料和操作方法，请点击此处。 谢谢！！

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