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标题:
【食·色面包】——奶酪面包蛋糕
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作者:
loagpodaeg
时间:
2016-7-29 12:12
标题:
【食·色面包】——奶酪面包蛋糕
<p>蛋糕的外形，面包的内心，一下子就被它吸引。没有方烤盘，蛋糕圆模应该也行。一半量，六寸应该就够。</p><p>面团很简单，奶酪糊也很简单，挤果酱的时候，开始感到了受挫。自制蓝莓酱，果肉型。裱花袋剪口太小不行，果肉出不来。想象中细细的一条只好变成粗粗一条。然而，果肉能出来，却并不均匀，挤到有果肉的时候，稍一用力，就猛地出来一坨。整个过程，就好像汽车，加油，刹车，加油，刹车。。。。小心伺候着，总算看起来不太糟糕。</p><p>进了烤箱，想象着最后会是个什么结果。结果却叫人瞠目——面团就好像膨胀的宇宙，隆起高高的穹顶，让果酱的线条彼此远离，最终看起来就像是散落的星星，彼此毫无联系。事先在面团上叉孔是不是会好一些？或者，这是圆模必有的结果？</p><p>好想好想切开看看，可是还没有凉透。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14691446292720.jpg" title="IMG_20160721_133544_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/1469144627441.jpg" title="IMG_20160721_132451_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>面团：高筋粉125克，蛋液20克，牛奶55克，糖15克，酵母2克，盐1克，玉米油15克</p><p>馅料：奶油奶酪90克，蛋黄1个，黄油25克，糖22克，玉米淀粉7克</p><p>装饰：蓝莓果酱适量，杏仁片适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14691446235111.jpg" style="float:none;" title="IMG_0100 副本.jpg"/></center><br/></p><p>将所有面团料一起倒入面包机，搅拌至能拉出薄膜。放入碗中，进行第一次发酵。面团长大，排气，滚圆，松弛20分钟。擀成饼状，放入6寸圆模中，盖上保鲜膜，最后发酵至两倍大。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14691446238747.jpg" style="float:none;" title="IMG_0102 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14691446247652.jpg" style="float:none;" title="IMG_0109 副本.jpg"/></center></p><p>将室温软化的奶油奶酪加糖，搅拌至顺滑。加入淀粉，搅拌均匀。倒入蛋黄。搅拌顺滑。黄油隔热水融化，倒入奶酪糊中，搅拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14691446255124.jpg" style="float:none;" title="IMG_0117 副本.jpg"/></center></p><p>倒入奶酪糊，抹平。将果酱装入裱花袋，在表面挤出条纹，撒上杏仁片，放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30-40分钟。表面呈浅金色，出炉。立即脱模晾凉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14691446252211.jpg" style="float:none;" title="IMG_0157 副本.jpg"/></center></p><p>看起来还行吧。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14691446285646.jpg" title="IMG_20160721_133100_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/21/14691446287606.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160721_132742_HDR.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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