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标题: 啤酒鸭 [打印本页]

作者: 普明一灯 时间: 2016-7-30 02:52
标题: 啤酒鸭

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/29/14698036387291.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center>啤酒鸭。最早吃这道菜还是很多年前。本地一个叫红房子的地方每天都是客满，很好奇和友人去了一趟据说这里的啤酒鸭让吃过的人都念念不忘，深得人心只是那时候的我对美食一窍不通，一直纳闷到底好吃在哪里？许多年过去了，红房子随着岁月的流失和其他菜肴的冲击，已经没了当年的风光。可就是这样，却让我对啤酒鸭有了某种情结，啤酒鸭，顾名思义啤酒是少不了的。因为加入了啤酒和其他食材，让鸭子的味道更加的丰富，长时间的食材翻滚，才有了这道让人无法忘却的美味。啤酒鸭据传始于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。关于啤酒鸭，民间还有个传说：某日康熙出巡被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，将鸭肉与当地醇香的米酒共食，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。当然，康熙吃过的啤酒鸭什么味道我不知道，今天我就介绍一款我们家口味的吧 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/29/14698036469322.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/29/14698036532193.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/29/14698036642329.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>材料：家养鸭子一只调料：啤酒2瓶盐鸡精糖辅料：姜草果大料黄豆酱少许桂皮干山楂香叶当归一片干辣椒几个（根据自己口味增减）做法：1、鸭子斩大块入冷水过中焯烫洗净2、热锅少油放入所有的材料和辅料一起翻炒至鸭肉上色3、烹入2瓶啤酒（刚好没过材料）4、转入高压锅，选择鸭肉口味浓郁就好5、最后加入盐和鸡精调味小叮咛鸭肉炒制上色也能让肉能紧致口感好啤酒没过材料就好，如果不习惯可以减少一些换成等量水加入干辣椒和黄豆酱起点睛作用，可以根据自己口味增减，但是不要不放 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/29/14698036782182.jpg" style="float:none;" title="过程图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/29/14698036901194.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/29/14698037064716.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center>

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