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【食·色面包】——蓝莓奶酪面包
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作者:
疯浪淘金
时间:
2016-7-30 14:32
标题:
【食·色面包】——蓝莓奶酪面包
<p>第一感觉像是挞，只不过挞皮是面包而已。</p><p>正好有汉堡模，很久很久不曾用过。虽然不是图片上那种上大下小的锥形，但大小好像差别不大。蓝莓只剩下最后一盒，赶在它消失之前，尝试一下这挞一般的奶酪面包。</p><p>非不沾模，少不了要涂油撒粉。面团擀成圆饼，放入模具，像做蛋挞一般，让面团形成碗状。发酵完成，那“碗”看起来浅浅的，不禁有些担心，能装进馅料吗？烘烤的时候会不会溢出？结果，既能装，也没有溢，倒是蓝莓被烤裂而沾染了奶酪让人出乎意料。</p><p>总的说来，也还好，只是，若这模具是下小上大的锥形，这面包看起来要可爱许多。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/22/14692307994287.jpg" title="IMG_20160722_132708_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/22/14692307975730.jpg" title="IMG_20160722_132456_HDR.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22.3999996185303px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>面团：高筋粉125克，酵母1.5克，糖10克，水75毫升，黄油15克</p><p>馅料：奶油奶酪60克，鸡蛋半个，糖10克，新鲜蓝莓适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/22/1469230793343.jpg" style="float:none;" title="IMG_0100 副本.jpg"/></center><br/></p><p>将除黄油外的所有材料倒入面包桶，搅拌至均匀面团，加入黄油。继续搅拌至拉出薄膜。放入碗中，发酵。面团长大至两倍。排气。分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。擀成圆饼状，放入抹油撒粉的模具中，使面团形成碗状。最后发酵35分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/22/14692307937653.jpg" style="float:none;" title="IMG_0103 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/22/14692307941711.jpg" style="float:none;" title="IMG_0114 副本.jpg"/></center></p><p>奶油奶酪室温软化，加入糖，搅拌至顺滑。分次加入蛋液搅拌。成均匀糊状。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/22/14692307947624.jpg" style="float:none;" title="IMG_0122 副本.jpg"/></center></p><p>倒入发酵好的面团中，摆入蓝莓，面团边缘刷蛋液。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。表面金黄，出炉。立即脱模，晾凉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/22/14692307951875.jpg" style="float:none;" title="IMG_0125 副本.jpg"/></center></p><p>很粗笨的样子。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/22/14692307963338.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160722_132241_HDR.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/22/14692307981694.jpg" style="float:none;" title="IMG_20160722_132504_HDR.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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