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标题: 南瓜排叉饺子 [打印本页]

作者: 桃花树上仙 时间: 2016-7-30 22:45
标题: 南瓜排叉饺子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688500388014.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688500396092.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>  排叉是北京的一种传统小吃。它是油炸的一种面食，又薄又脆，香极了。 因为地域不同，这种美味小吃的叫法也不同。据我所说，很多地方管这种油炸的面食称之为“麻叶”。也可能其它地区又称它为另一种名字。 因为排叉本身含有很多油，所以在制作南瓜素馅饺子时就不用再额外放油了。其中的油脂香和芝麻香足够了！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688500572214.jpg" title="排叉1.jpg"/></center> 南瓜是才从藤上摘下来没几天的，水份比较大，还得用盐杀一杀水才成。如果是秋冬季节吃，就完全成熟了，就不用杀水了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688500703661.jpg" title="南瓜1.jpg"/></center> 有没有看到一只小蜗牛趴在南瓜上？太小了，不小心还真发现不了呢！ <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688500814443.jpg" title="南瓜2.jpg"/></center> 材料：面粉1000克，清水650克，南瓜一块（杀水后430克），排叉120克，植物油适量，姜末适量，盐适量 制作过程：1.    面先和好，盖上盖子饧30分钟左右；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688501242800.jpg" title="步1.JPG"/></center>2.    利用饧面的时候，将适量的南瓜用擦丝器擦成丝；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688501365409.jpg" title="步2.JPG"/></center>3.    再用刀剁一剁，不要太长，然后放一小勺盐，搅拌均匀，静置5分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688501474920.jpg" title="步3.JPG"/></center>4.    鲜姜切片剁末；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688501561291.jpg" title="步4.JPG"/></center>5.    用手攥出南瓜丝中的多余汤汁；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688501678319.jpg" title="步5.JPG"/></center>6.    排叉放进塑料袋中；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/1468850178901.jpg" title="步6.JPG"/></center>7.    用手压成碎末；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688501878533.jpg" title="步7.JPG"/></center>8.    炒锅中倒少许油，将姜末入油中，小火炸到焦黄、出香味；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502013666.jpg" title="步8.JPG"/></center>9.    将姜油倒入南瓜中拌匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502119774.jpg" title="步9.JPG"/></center>10.再将排叉碎倒入南瓜馅中；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502211777.jpg" title="步10.JPG"/></center>11.用筷子搅拌均匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502339927.jpg" title="步11.JPG"/></center>12.面团饧好了，很滋润；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502442493.jpg" title="步12.JPG"/></center>13.搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502552396.jpg" title="步13.JPG"/></center>14.取适量馅，按自己喜欢的手法或包或挤成饺子；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502698235.jpg" title="步14.JPG"/></center>15.饺子完成了，进锅煮吧。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502787040.jpg" title="步15.JPG"/></center> 小贴士：1.    南瓜比较嫩，所以要用盐腌几分钟，攥掉多余的汤汁，否则包完会漏汤；2.    南瓜也不要攥得太干，排叉是面食，本身还能吸一些汤汁；3.    如果没有排叉，可以自己动手炸一些面片再擀碎，也很香。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502957850.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502962267.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/blog/2016/07/18/14688502973147.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center>

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