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标题: 【美食DIY】腌咸鸡蛋，原来如此简单！ [打印本页]

作者: 小__名 时间: 2012-10-16 15:58
标题: 【美食DIY】腌咸鸡蛋，原来如此简单！
      咸鸡蛋属于腌制食品，可以当咸菜，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长，此次采用干腌法，白酒配盐，周期约为一个月。      原料：鸡蛋8只、50度以上白酒100克，盐100克<center><img src='http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Rt04dblHThubQtEDhOy39nRKdc6oLrU9wjUR4dWFWpbab5n6ZwPGZwtmkfAs9KjzQe1qfGuiagm6b60wB3ibCKJQ/640' /></center>      制作步骤：      1.鸡蛋洗净晾干放入白酒中，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。<center><img src='http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Rt04dblHThubQtEDhOy39nRKdc6oLrU9W02U2IPoLib8XfFv7PTDlibp1ejOGS2gX8DOgI0ZibfH9SrnOCD2yeSWA/640' /></center>       2.另准备一个干净无水的容器放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。<center><img src='http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Rt04dblHThubQtEDhOy39nRKdc6oLrU9TWekq8ADtaR2ricWVvOnBVcy5Gyb01lyoyicccOhvw1Fv9Py5sbYXznA/640' /></center>      3.将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。<center><img src='http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Rt04dblHThubQtEDhOy39nRKdc6oLrU9Sfe8Xc2icPz8Ase5jhtdv3YibjicLpxR5avtrjDCFqlsGF8l1DHeN0B7w/640' /></center>      4.30天左右，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。<center><img src='http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Rt04dblHThubQtEDhOy39nRKdc6oLrU9lzLL02XDwtQWQjmCnt1hhkdVT5TJpbaz7wSCXjskpWqxjzuGF689wQ/640' /></center>      美食小贴士：      1．选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。      2．存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。      3．鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。      责任编辑：曼达哥      实习编辑：立波腿

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