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【母亲的味道】豆芽炒粉条
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作者:
net350
时间:
2014-5-31 18:40
标题:
【母亲的味道】豆芽炒粉条
<p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"> 豆芽，标准的国民菜，如今才1元多一斤，在这个物价涨了又涨的年代，实在是太便宜了。当然我小时候吃的都是自己种的豆子自家发的豆芽，那环保程度没得提了。冬天吃豆芽多一些，因为只有冬天才好发豆芽，母亲像伺候孩子样每晚把黄豆拿出来用温水过一遍，然后放缸里盖上被子，一周左右的时间豆芽就长出来，然后就是每天的豆芽炒粉条，好的时候放油渣，放麻花。豆子刚出芽只有短短的小尾巴也可吃，放上粉条炖着吃，时间长些。今天很多饭店还有这经典的菜，豆芽炖粉条，加点辣椒和肉，非常的开胃。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"> 买来很嫩的豆芽，不要炖很久，炒熟入味就可了，每次炒豆芽放酱油的时候，就想起刚结婚婆婆来家里，我就炒了豆芽，很粗壮的黄豆芽，还放了酱油，估计不是很熟，豆芽味酱油味还新鲜着吧，婆婆回家之前很委婉的告诉我炒豆芽不要放酱油，大概我炒的豆芽让她终生难忘了吧。现在婆婆也不知我做饭好吃，因为到婆婆家都是公公做饭，我这辈子厨艺也是无法和大厨公公相抗衡的。不过，做了几次蛋糕面包的给婆婆吃，把她惊呆了。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382470111.jpg' /></center></p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382470172.jpg' /></center></p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382470203.jpg' /></center></p><br /><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>食材明细：</strong></p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">黄豆芽400克 粉条100克</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">姜1小块 葱1小段</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>调料：</strong></p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">花生油1勺 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半茶匙</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">建议放干辣椒</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>制作步骤：</strong></p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">1. 粉条清水略泡软。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">2. 放开水内煮约3分钟完全变软熟透。（若是炖豆芽粉条变软即可）</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">3. 捞出放清水浸泡防止粘连。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">4. 黄豆芽洗净沥水。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">5. 葱切碎，姜切丝。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">6. 热锅放油烧七成热放葱姜煸炒出香味。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382470214.jpg' /></center></p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">7. 放豆芽翻炒。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">8. 豆芽基本炒软。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">9. 捞出煮过的粉条放入锅内。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">10 所有调料加适量清水调汁。倒入锅内翻炒均匀。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">11. 略加点热水翻炒。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">12. 至汤汁基本收干。此菜最好放干辣椒出味。</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382470225.jpg' /></center></p><br /><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382470286.jpg' /></center></p><br />
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