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标题:
盐焗手撕鸡干捞翅 （转）
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作者:
xuwenqing
时间:
2015-5-13 20:25
标题:
盐焗手撕鸡干捞翅 （转）
<p align="left"><strong>美食原料</strong></p><p align="left">盐焗手撕鸡连皮75克，水发散翅50克，绿豆芽50克，香菜25克。</p><p align="left"><strong>调料</strong></p><p align="left">白芝麻0.5克，沙姜油2克，上汤500克，盐1克，姜水2克，色拉油2克，盐焗鸡原汁10克。</p><p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382479671.jpg' /></center></p><p align="left"><strong>美食制作</strong></p><p align="left">1、盐焗手撕鸡连皮撕成长6厘米的细条，加盐焗鸡原汁腌入味，撒熟白芝麻、沙姜油调匀，摆在盘边；香菜洗净，切长2厘米的段，紧挨鸡肉摆放。</p><p align="left">2、绿豆芽去头去尾，切长5厘米的段，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出冲凉；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入姜水、盐、豆芽大火翻匀，出锅摆在盘边。</p><p align="left">3、锅内放入上汤，小火烧开后放入散翅小火煨1分钟至入味，取出控汤，趁热摆在盘边。上桌后将四种原料拌匀。</p><p align="left"><strong>特点</strong></p><p align="left">盐焗鸡的香味浓郁。</p><p align="left"><strong>帖士</strong></p><p align="left">沙姜油的制作：鲜沙姜50克拍碎，放入可过滤的漏勺内；色拉油100克烧至130℃，出锅浇在沙姜上即可。</p><br />
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