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标题: 12道经典川菜做法精选之【宫保鸡丁】 [打印本页]

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作者: 逆之羽    时间: 2015-2-3 12:08
标题: 12道经典川菜做法精选之【宫保鸡丁】
<p align="center">【宫保鸡丁】</p>材料：鸡胸肉 小红椒和辣椒粉 炸花生米 葱粒蒜 姜末 花椒 胡罗卜 青豆&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />调料：生抽，老抽，糖，醋，鸡粉，香油，盐 ，淀粉，料酒&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />做法：&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />1、把调料调成碗汁，把蒜和葱先泡到汁里出味后取出不要。这样子做的时候不会有这些葱姜蒜末在菜里，影响口感和美观。如果没这些计较的话可以直接煸炒。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />2、鸡胸肉切1cm左右的丁，加入盐，料酒和干淀粉抓均匀，腌制5分钟。花生炒熟，胡萝卜红椒切小丁。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />3、锅烧热，倒入油放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后把花椒盛出不要了，放入干辣椒粉煸出红油。&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />4、放入鸡丁炒至散变白后，将胡萝卜粒放入，翻炒几下，倒入调好的碗汁，大火翻炒1分钟后，倒入事先煮熟的青豆粒和炸好的花生米即可。<br />                                

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