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标题:
【冰禅子出品】拔丝山药
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作者:
vinchow
时间:
2014-11-19 12:24
标题:
【冰禅子出品】拔丝山药
<strong><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382524071.jpg' /></center></strong><br /><strong>无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。</strong><br /><br /><strong>做法：<br />1. 材料：山药、绵白糖、 辅料：生粉、植物油.<br />2. 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。<br />3. 用清水泡洗山药块，沥干水分。<br />4. 拍上少许生粉。<br />5. 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。<br />6. 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。<br />7. 盘内抹少油防粘。<br />8. 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。<br />9. 小火不停的搅动。<br />10. 待糖溶解，继续搅拌。<br />11. 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）<br />12. 迅速放入炸好的山药块。<br />13. 关火翻炒均匀即可。</strong><br />
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