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标题:
拔丝苹果
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作者:
kafank·
时间:
2014-11-29 18:37
标题:
拔丝苹果
<strong><strong><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382532871.jpg' /></center><br /><p align="left">主料：苹果2个（约500g）</p>辅料：淀粉30g、清水30g、白糖100g<br /><strong>做法：</strong><br /><p align="left">1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。</p><p align="left">2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。</p>3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。<br /><br /><p align="left">4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。</p><p align="left">5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。</p>6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。<br /><strong>小贴士：</strong><br /><br /><p align="left">1、步骤5熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。</p><p align="left">2、糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。</p><p align="left">3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。</p><p align="left">4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。</p></strong></strong>
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