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标题: 家常麻辣带鱼 [打印本页]

作者: 乔同林 时间: 2014-12-24 18:12
标题: 家常麻辣带鱼
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382579401.jpg' /></center>做　　法：煎口　　味：麻辣味难　　度：初中水平人　　数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟 主料<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382579432.jpg' /></center>带鱼2条 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382579473.jpg' /></center>水淀粉适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382579504.jpg' /></center>五香粉适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382579535.jpg' /></center>胡椒粉适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382579566.jpg' /></center>花椒粉适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382579597.jpg' /></center>白糖适量 辅料<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382579628.jpg' /></center>食盐适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382579669.jpg' /></center>酱油适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825796910.jpg' /></center>姜适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825797311.jpg' /></center>八角适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825797612.jpg' /></center>花椒适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825798013.jpg' /></center>干辣椒适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825798314.jpg' /></center>料酒适量 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825798615.jpg' /></center>香醋适量 家常麻辣带鱼的做法<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825799016.jpg' /></center>把带鱼肚子里的黑膜清理干净，洗净，切段装盘 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825799417.jpg' /></center>加入姜片，盐，料酒，花椒粉腌2个小时 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825799718.jpg' /></center>把腌好的带鱼放进锅里煎至两面金黄 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825800219.jpg' /></center>带鱼拔到一边，加姜末，干红辣椒，花椒，八角煸香，淋一小勺料酒 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825800520.jpg' /></center>加醋，白糖和酱油上色，撒入胡椒粉和五香粉，加一小碗清水，盖上盖，煮5、6分钟左右 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825800921.jpg' /></center>开盖，勾少许水淀粉，收汁即可 <center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/143825801322.jpg' /></center> 烹饪小技巧1、煎带鱼的时侯，尽量把表面煎枯一些，最后煮的时侯才易入味，鱼肉还不会散掉。 2、香醋我用了一汤匙，白糖的用量大概是1／3汤匙，用量供大家参考。酱油加到你觉得合适的颜色就行。 3、最后加少许的水淀粉再收汁，汁水能更好的包裹住带鱼，吃的时侯感觉味道更浓，如果你不喜欢省掉这步直接收汁也挻好。

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