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标题:
特色佳肴 重庆豆花
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作者:
zhuzzzz
时间:
2015-2-2 12:19
标题:
特色佳肴 重庆豆花
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382581091.jpg' /></center><br /><br /><br /><strong>主料:黄豆1碗<br />辅料:内脂粉1大勺 牛肉1块 碎米芽菜1大勺<br />调料:姜1块 蒜2瓣 小葱2棵 豆豉1小勺 辣椒油1勺</strong><br /><br /><strong>重庆豆花的做法：<br />1.黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣<br />2.把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆<br />3.姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥<br />4.锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起<br />5.把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料<br />6.半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了</strong><br /><strong>冰禅子提示：</strong><br /><strong>1、内酯粉就是葡萄糖酸内酯，可以用来做豆腐，比石膏和卤水强多了</strong><br /><strong>2、如果没有碎米芽菜，可以用切碎的榨菜代替</strong><br />
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