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标题:
红烧肉的做法
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作者:
乖呢
时间:
2014-5-6 06:22
标题:
红烧肉的做法
<p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>准备：</strong>五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">最后调入盐调味，转大火收汁即可</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382592581.jpg' /></center></p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382592652.jpg' /></center></p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382592723.jpg' /></center></p><br /><strong>烹饪技巧</strong><br /><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">1、做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">2、用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">3、这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。</p><p style="line-height:24px;text-indent:nullem;text-align:left">4、最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的。</p><br />
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